欧包法棍

   喜欢欧包那质朴实的外表，也爱它低糖低油的健康面包之一

                         一直以来都有做欧包当早餐

                                          尤其是法棍，

         软欧应该是欧包里比较简单的做法跟甜面包大同小异

             就是操作过程和烤的温度时间上有些许的差别而已

                    喜欢自己调的食谱，因为是家人喜欢的

                          外皮脆硬，面包里软度恰到好处，

                   最重要家人爱吃就是我最大的满足了

高筋面粉300g

全麦粉130g

低筋面粉90g

细砂糖45g

盐3g          

干酵母 8g   

奶粉20g

水 280ml 

牛油60g

制作方法：

1.除了牛油，其它材料按照、液体、粉类顺序放入在面包桶中。选择打面团功能揉面团 

   2。面包机开始搅拌，约10-15分钟后 加入软化的牛油，一直至扩展阶段，进行发
   酵。

3。取出发好的面团排气后，将面团分割成均匀的3个面团，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

3.取一个面团按扁后擀成长圆形，放入
   烤盘二次发酵。

4.二次发酵需时间是40- 50分钟。面包
   体应该是原来的2倍。用刀片在面包上画几刀，筛些高筋面粉在发酵好的面包上。

5.入预热好的烤箱中层180度烤，20-30分钟左右。各家烤箱不同，自行掌握时间。

香蕉巧克力杯子蛋糕

   我还是有很勤力的每天做烘培和做面包，

      只是没时间拍照而已。。。哈哈

    也真的好久没上贴了，是时候回归了

今天就来个简易手拌香蕉巧克力杯子蛋糕吧！

      省时省力。。口感也超赞的 

熟透香蕉泥  - 6条 （350g)

鸡蛋  - 2颗鸡蛋

细黄糖  - 60g  

苏打粉 - 1小茶匙

底筋面粉  - 250g

食盐  - ¼ 匙

葡萄子油  30 g

隔水融化牛油 -   80g

牛奶  -   30g  

烘焙纸杯

附注:-

我无论是制作什么糕点，蛋糕或其它甜点我都会把糖量减低，这是我个人的方式，所以糖的用量请按个人喜好。

不同的烤箱温度也会有所不同，依个人烤箱自行调整

做法 :-

1）面粉苏打粉混合后筛过，待用。 

2）香蕉去皮, 用叉压成泥后加入葡萄仔油和融化牛油拌均匀。待用

3）鸡蛋和细黄糖用手搅拌均匀，糖微溶解,就可以把香蕉泥混合物和盐，加入拌均匀，最后把面粉加入拌均匀至无颗粒。即可。

5）搅拌好的面糊立刻倒入杯纸的模里。

6）预热好的烤箱，以180度烤25-30分钟至熟，即可。

传统月饼

                       每年的中秋，我家是最热闹，

               因为老公的兄弟姐妹们一定会來我家相聚，

可是今年的中秋就过得比较随便，月饼也是我做得最少的一年

    八月到现在家婆进进出出医院一直到今天都还没出院，

            也因为这样完全没有时间做其它的东西。

         载孩子，公司和医院三边跑，天呀.....好累哦

     原本还以为她老人家可以出院和我们一起庆中秋，

                            最后还是不能。

所以我深深体会到和家人相聚在一起是多么幸福的事情

在这也深深祝福大家：中秋节快乐

https://lyn6338.blogspot.com/2015/09/blog-post_21.html

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月饼皮有两个步骤

1。  糖浆300克

2。  面粉2汤匙

3。  碱水1汤匙

4。  花生油115克

5。   一起加入混合均匀放过夜（让月饼皮更好看）

      月饼皮材料：

面粉450克

第二天一起加入面粉450克混合均匀就可以包月饼了.

中间的黑芝麻馅搓圆（25克）

1。  分割月饼皮：如果做大月饼，月饼皮分成每份35克

2。  如果做小月饼，每份15克皮，馅每份35克

3。  分割月饼馅：如果做大月饼，把月饼莲蓉馅分成每份 90克，分别包好黑芝麻馅搓圆（每份110克）

4。 包月饼：手掌放一份月饼皮，两手压压平，上面放一份   月饼馅。一只手轻推月饼馅，另一只手的手掌轻推月饼皮，  使月饼皮慢慢展开，直到把月饼馅全部包住为止。

5。  这个技巧很重要，可以保证月饼烤好后皮馅不分离。月 饼模型中撒入少许干面粉，摇匀，把多余的面粉倒出。

6。  把月饼球放入模型中，轻轻压平，力量要均匀，然后   上下左右都敲一下

  就可以轻松脱模了。依次做完所有的月饼了

7.   预热烤箱160度，放中层先烤15分钟

8.  取出后，表面刷全蛋液，再进烤箱，继续烤到表面棕黄就可以了，整个过程大概15分钟左右

椰丝公仔饼

       

      这是上个星期做的，都吃完了，

          还是快快的把图給上了，

    不然的话又忙其它的事情而耽搁在那了。

这椰丝公仔饼家人好爱吃，有浓浓的香兰和椰丝香味，超棒的

公仔饼饼皮材料：

低筋面粉 - 250g

糖浆 - 175g

花生油 - 45g

碱水 - 1t（小匙）

把所有材料加入容器里搅拌均匀，最后加入过筛的面粉，用勺子拌均匀，休面 1 – 2 小时

椰丝馅的材料与做法

新鲜嫩椰丝 - 350g

白糖 - 80g （甜度自己加减）

花生油 - 5大匙

班兰汁水 - 80g

糕粉 - 60g（分次加入）

1. 倒入锅里以中小火炒至干香，加入材料糖，油和班兰汁，炒至香味出，最后加入糕粉（分次加入），结块即可。

2.                          待凉分成所需份量，捏成小粒备用。

3.                       椰丝馅每份15克  （我的模子的分量）

公仔饼做法：

1.分割饼皮：饼皮分成每份35克

2.把椰丝馅分别包入饼皮中间，搓圆

3. 公仔饼模型中撒入少许干面粉，摇匀，把多余的面粉倒出

4. 把饼球放入模型中，轻轻压平，力量要均匀，然后上下左右都敲一下   就可以轻松脱模了。依次做完所有的饼

5. .预热烤箱160度，放中层先烤10分钟

6.取出后，表面刷全蛋液，再进烤箱，继续烤15分钟左右，到表面棕黄就可以了。

黑芝麻公仔饼

             我终于也動手了, 开始月饼的节奏了

               先做最簡單的黑芝麻公仔饼

               在这感谢JJ Sharon食谱的分享。

           恰好适中的甜香之间还有颗粒的芝麻，

           为味蕾增加一丝层次感。不甜不腻。

       ----------         好好吃哦！-----------

黑芝麻公仔饼 （食谱有些更改）

（A）

糖浆 - 230g

花生油 - 65g

碱水 - 1t（小匙）

（B）

底筋面粉 - 230g（过筛备用）

黑芝麻粉 - 80g

烤香的黑白芝麻 - 100g（各50g）

表面涂层

蛋黄 - 1个

牛奶 - 1T（大匙）

做法：

1.  混合糖浆，食油和枧水。加入过筛的底筋面粉拌匀。

2. 让面糊盖好放，松弛 半 -  小时。

3. 如想包馅，依各人喜好包入馅料，然后轻轻压入模型后扣出，

4. 排入烤盘，入烤炉以150oC 烤10分钟，取出冷后（大概10分钟），涂上蛋液，再烤10分钟至表面金褐色即可。

香料干辣椒酱 2

          在我家基本上是吃的比較清淡，

          有时也会讓家人能胃口大开增加食慾，

          来个酸辣美味的海鲜汤也不错。

            教你们一招，自製干辣椒醬，

                 香辣美味做法简单！

  為了能更下飯，有時候我会加阿三片或阿三膏，

      酸酸辣辣，讓家人味口更好，增加食慾！

          快来自己動手做把，方法也不難，

             愛吃辣的朋友可以嘗試下

                   真的很下飯啊！

         自己做的醬，比外面買的更安全，

    油鹽都可以自己掌控，當然吃得更健康啦！

                      嘻嘻 ！

 香料 ： （ 一起打烂）

辣椒干 200克 （剪段，烫软，沥干水分）

蒜米 120克 （去衣）

小葱头 180克

南姜 80克

黄姜 15克 （去皮）

香茅 15-20支 （切丝）白色

姜 50克

以上所有材料切的切剝的剝 ，然後用攪拌機打爛成糊

芫茜籽 2 1/2茶匙 

大/小茴香籽 2 1/2茶匙 

咖哩叶 15-20小枝（只取叶子部份）

肉类咖喱粉 60克

调味料：

盐 2茶匙

糖 31/2 茶匙

做法

1. 将所有香料材料放入食物处理器里搅拌至糊状。

2.烧热锅，加入适量的油烧热，把搅拌好的辣椒泥一起加入，大火炒香后转小火爆香大约50-60分钟，這個步驟一定要慢慢來，控制火候，保持小火. 直到辣椒糊的颜色变成深色至出紅油，此時加入咖哩叶炒片刻，最后加入肉类咖喱粉拌勻

（记得咖喱粉一定要在最后才加）

3. 如果喜歡酸的話，可以再添加適量阿三片或阿三膏加入清水，煮成海鮮類的咖哩或蔬菜咖哩