纯蓮蓉餡

           每一年， 我都自己炒的蓮蓉餡，

我觉得自己炒的蓮蓉餡比较香,帶著一股淡雅的清新的蓮蓉味，

        其實蓮蓉餡看似複雜,其實并不難做，

               只是過程比較繁複，

    但是可以控制甜度及油脂的添加,更符合家人的口味

                  都是纯天然的

          更重要的是絕無添加色素或防腐劑

         無論是與家人一塊享用或是送給親朋好友

             都讓人感受到滿滿的成意和爱心

莲蓉馅料：

材料：

600克有皮开边湘莲

2大匙  苏打水

做法：

1．湘莲放入水煮滚，加入苏打水，继续煮5分钟。隔去水份，用清水搓洗去掉莲子皮。

2．洗干净后，莲子放入锅里，倒入清水盖过莲子，大火煮沸，再用小火煮至莲子熟软

开始煮莲蓉馅料

300      克黄糖 （甜度請依照自己喜好調整 ）

330毫升   花生油

2汤匙     麦芽糖

做法：

1．取出，隔去水份，趁热，加入300克黄糖，

2．莲子用食物搅拌机搅打至滑。

3．將蓮蓉泥再用濾網過篩，我觉得過篩后的蓮蓉更細緻）
  

4．锅里倒入花生油，把莲子加进来，用小火拌炒2-3分鐘，在将黄糖加入, 
用中火炒至整個蓮蓉泥水份收乾至一半，最後放入麦芽糖，拌炒到整個蓮蓉泥成為一個不沾鍋的團狀，即成莲蓉。待冷，密盖一至二天才用。

记得：

拌炒蓮蓉馅的步驟要有耐心，必須不不停的拌炒避免焦底

如要白蓮蓉馅就不要放麦芽糖。

如要加黑芝麻粉，就要在最後5分钟，才加入黑芝麻粉至水干即成黑芝麻莲蓉馅。

  

在纯莲蓉加入300克黑芝麻粉