Monday, September 24, 2018

巧克力月饼



                      今天是中秋节了,不知道是不是随着年龄的增长,

 看到琳琅满目的月饼已没有之前那种冲动每一种款式都要去尝试做做看。

                             做了一小份的莲蓉和黑芝麻馅月饼,

                        今早随意的拍了几张做个记录!哈哈哈!

                                   还是最爱自家做的月饼😜

           祝福大家中秋快乐!团团圆圆! 









月饼皮有两个步骤


1  糖浆300
2  面粉2汤匙
3  碱水1汤匙
4  花生油115
5   一起加入混合均匀放过夜(让月饼皮更好看)


      月饼皮材料:

面粉 380
巧克力粉 – 38

第二天一起加入面粉和巧克力粉混合均匀就可以包月饼了.

中间的黑芝麻馅搓圆(130克)

1  分割月饼皮:如果做大月饼,月饼皮分成每份80

2  如果做小月饼,每份15克皮,馅每份35

3  分割月饼馅:如果做大月饼,把月饼莲蓉馅分成每份 90克,分别包好黑芝麻馅搓圆(每份110克)

4 包月饼:手掌放一份月饼皮,两手压压平,上面放一份   月饼馅。一只手轻推月饼馅,另一只手的手掌轻推月饼皮,  使月饼皮慢慢展开,直到把月饼馅全部包住为止。

5  这个技巧很重要,可以保证月饼烤好后皮馅不分离。月 饼模型中撒入少许干面粉,摇匀,把多余的面粉倒出。

6  把月饼球放入模型中,轻轻压平,力量要均匀,然后   上下左右都敲一下

  就可以轻松脱模了。依次做完所有的月饼了


Wednesday, August 29, 2018

老式鸡蛋糕


                      
                       老式鸡蛋糕,最喜欢原味的,

                      因为有那纯朴的浓浓的蛋香味。


    由其是在烘烤的当儿整个厨房都朴满了鸡蛋糕的香味,

                       这次做小小个的更可爱哦!

                           我还是用最传统的食谱一

                         一碗蛋,一碗面粉,一碗糖

         可是因为我怕甜只用了半碗糖,孩子们说刚刚好。










做法很简单,直接把全蛋和糖倒入搅拌碗里,开动搅拌机以快速度打至浓稠,和顺滑的流质性松发 (大概5_10分钟左右)
面粉分三次加入,最后加入50g 的融化牛油用刮刀把面糊拌均匀,然后把面糊倒入纸杯模里,即可烘烤。
记得不要过度搅拌面糊,过度搅拌会让面糊容易消泡。

Friday, August 03, 2018

免烤杯子乳酪蛋糕



        歳月不留人,好2018 跨入了八月了,

     好的一段日子和大家分享了,大家

   在整理电脑下,发现多的照片还没记录

     所今天就和大家分享我家人吃的免烤芝士蛋









奶酪250
原味酸奶50
淡奶油130
20ml
砂糖60
鱼胶粉(吉利丁粉)1 1/2大匙 (泡在50克冷水,浸泡至,置于小中以最小火边搅拌至吉利丁粉完全溶化,熄火)


装饰

水果 (适量做装饰)
做法

1) 乳酪室化。加入糖,用拌机,拌至无颗粒。
2) 倒入奶油和檬汁,拌均
3)最后加入溶化吉利丁拌成光滑的乳酪糊。
4)把乳酪糊倒入合适的玻璃杯子里
5)放入冰箱冷藏至完全凝固,即可

最后放上适量的新水果做装饰



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...