Thursday, May 25, 2017

古早味板面


               其实板面最要紧是湯頭,
      一定要够清甜濃郁, 不濁。板面爽口
鮮潤柔滑, 口感才会好吃。在加上自己喜爱的配料 
         就是一道简单又好吃的料理了。

   江魚仔做汤头,这板麵上湯, 馥郁醇香,
                是我最爱用的。

       自己要什么菜和配料就自己加,

天我加了自家做的鱼滑更加美味。。。哈哈







高筋面粉 500
薯粉/薏米粉 100
1/2茶匙
鸭蛋 1
1 大匙
清水 250ml

1.         預備食材 將面粉篩入大碗中,加入蛋和食水,搓至均勻
2.          用面包机代劳打好面团,休面后再用绞面机绞成面饼和面条。
3.         取出搅拌面机,面团平均分成3-5分。 每一份加入搅,拌机,從厚到薄搅至平滑,重复动作兩到三次。搅出來的面团觉得粘在一起,可以灑少許面粉或薯粉在表面,以防粘在一起
4.         最後就是條紋,隨個人喜歡搅出粗或幼的面团都可以
5.         把面条放入煮滚的热水,煮至面条浮起和熟,马上捞起,用冷水冲一冲,备用。
6.         也可以做干捞板面
7.         最后准备一个大碗,加入准备好的板面,淋上上汤加上配料,即可完成
温馨提示:

上汤煮沸,加入树仔菜和其它配料煮熟即可
揉面团不可以太过软,让它松一些时间,记得不要放太多水去面团,不要怕面团硬,因为面团需要休1-2个小时。休息后的面团会比较松软,光滑和富有弹性
就可以开始用压面机压出面条,当中可以撒少许的薯粉避免粘黏。


红辣椒 180
指天椒 12
巴拉煎 1汤匙
桔子汁 8粒或适量(榨汁)  /
1 小匙
全部材料放进搅拌机搅拌均匀即可


Wednesday, May 24, 2017

枧水棕



                 端午节马上就要到了!

               在这送上枧水粽祝大家端午节快乐!

          色泽橙黄,晶莹透亮,入口软Q的口感,

     加上自制的咖椰,味甜粽子又具有粽叶的清香,

     这是我家的吃法。这个粽子是我一家大小的最爱

       此粽也可拌糖吃外,还可以放豆沙做馅。

                   黄澄澄的枧水棕,

         在配上自家煮的咖椰浆~香甜可口~ 

                非常的yummy yummy 











材料:
糯米-1公斤
枧水-1汤匙
 - 3 大匙


做法:
1. 预先把糯米浸泡过夜或是最少6个小时。
2. 沥干后加入1汤匙枧水和油,搅拌均匀
1.  就可以开始绑了

绑好后煮约2个小时,水一定要盖过粽子哦!




Monday, May 15, 2017

黑胡椒铁板炒烏冬麵


黑胡椒炒烏冬麵,烏冬除了可以煮湯也可以用來炒

冬面做法挺简单,如果是日式的炒法,一般用牛肉炒,

家里牛肉,就用了也可以用海

儿子敏感,所以用花肉炒肉比好吃,

更滑嫩,加了油渣。。。。哈哈哈

大人小孩都喜歡




材料:

烏冬麵 500
180
       蒜頭 2
         青菜 150
調味料

紹興酒 1湯匙
有机醬油 2湯匙
有机老抽 2茶,匙
1
¼


做法: 

烏冬無需解凍,放入滾水,用筷子搖散後,煮35分鐘,瀝水備用,就可以用來炒,十分方便
先把肉部分,醃約 30分鐘。
烧热铁 , 起油把蒜末炒至香味出 , 肉炒熟
再洒上黑胡椒粉和少许绍兴酒拌炒,此加入調味料加入烏冬麵拌炒至熟,即可。
提醒:
要用中小火,以免未熟就燒焦,因個人口味,也可加入適量的青、紅椒或其他配菜炒烏冬麵。


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