Wednesday, November 29, 2017

欧包法棍


   喜欢欧包那质朴实的外表,也爱它低糖低油的健康面包之一

                         一直以来都有做欧包当早餐

                                          尤其是法棍,

         软欧应该是欧包里比较简单的做法跟甜面包大同小异

             就是操作过程和烤温度时间上有些许的差别而已

                    喜欢自己调的食谱,因为是家人喜欢的

                          外皮脆硬,面包里软度恰到好处,

                   最重要家人爱吃就是我最大的满足了







高筋面粉300g
全麦粉130g
低筋面粉90g
细砂糖45g
3g          
干酵母 8g   
奶粉20g
 280ml 
牛油60g


制作方法:
1.除了牛油,其它材料按照、液体、粉类顺序放入在面包桶中。选择打面团功能揉面团 

   2
。面包机开始搅拌,约10-15分钟后 加入软化的牛油,一直至扩展阶段,进行发
   
酵。

3
。取出发好的面团排气后,将面团分割成均匀的3个面团,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

3.
取一个面团按扁后擀成长圆形,放入
   
烤盘二次发酵。

4.
二次发酵需时间是40- 50分钟。面包
   
体应该是原来的2倍。用刀片在面包上画几刀,筛些高筋面粉在发酵好的面包上。

5.
入预热好的烤箱中层180度烤,20-30分钟左右。各家烤箱不同,自行掌握时间。

Friday, November 24, 2017

香蕉巧克力杯子蛋糕


   我还是有很勤力的每天做烘培和做面包,

      只是没时间拍照而已。。。哈哈

    也真的好久没上贴了,是时候回归了

今天就来个简易手拌香蕉巧克力杯子蛋糕吧!

      省时省力。。口感也超赞的 








熟透香蕉泥  - 6 350g)

鸡蛋  - 2颗鸡蛋

细黄糖  - 60g  

苏打粉 - 1小茶匙


底筋面粉  - 250g

食盐  - ¼

葡萄子油  30 g

隔水融化牛油 -   80g

牛奶  -   30g  


烘焙纸杯


附注:-

我无论是制作什么糕点,蛋糕或其它甜点我都会把糖量减低,这是我个人的方式,所以糖的用量请按个人喜好。

不同的烤箱温度也会有所不同,依个人烤箱自行调整


做法 :-




1)面粉苏打粉混合后筛过,待用。 

2)香蕉去皮, 用叉压成泥后加入葡萄仔油和融化牛油拌均匀。待用

3)鸡蛋和细黄糖用手搅拌均匀,糖微溶解,就可以把香蕉泥混合物和盐,加入拌均匀,最后把面粉加入拌均匀至无颗粒。即可。

5)搅拌好的面糊立刻倒入杯纸的模里。

6)预热好的烤箱,以180度烤25-30分钟至熟即可。


Wednesday, October 04, 2017

传统月饼




                       每年的中秋,我家是最热闹,

               因为老公的兄弟姐妹们一定会來我家相聚,

可是今年的中秋就过得比较随便,月饼也是我做得最少的一年

    八月到现在家婆进进出出医院一直到今天都还没出院,

            也因为这样完全没有时间做其它的东西。

         载孩子,公司和医院三边跑,天呀.....好累哦

     原本还以为她老人家可以出院和我们一起庆中秋,

                            最后还是不能。

所以我深深体会到和家人相聚在一起是多么幸福的事情


在这也深深祝福大家:中秋节快乐































月饼皮有两个步骤

1  糖浆300
2  面粉2汤匙
3  碱水1汤匙
4  花生油115
5   一起加入混合均匀放过夜(让月饼皮更好看)


      月饼皮材料:

面粉450

第二天一起加入面粉450克混合均匀就可以包月饼了.

中间的黑芝麻馅搓圆(25克)

1  分割月饼皮:如果做大月饼,月饼皮分成每份35

2  如果做小月饼,每份15克皮,馅每份35

3  分割月饼馅:如果做大月饼,把月饼莲蓉馅分成每份 90克,分别包好黑芝麻馅搓圆(每份110克)

4 包月饼:手掌放一份月饼皮,两手压压平,上面放一份   月饼馅。一只手轻推月饼馅,另一只手的手掌轻推月饼皮,  使月饼皮慢慢展开,直到把月饼馅全部包住为止。

5  这个技巧很重要,可以保证月饼烤好后皮馅不分离。月 饼模型中撒入少许干面粉,摇匀,把多余的面粉倒出。

6  把月饼球放入模型中,轻轻压平,力量要均匀,然后   上下左右都敲一下
  就可以轻松脱模了。依次做完所有的月饼了


7.   预热烤箱160度,放中层先烤15分钟


8.  取出后,表面刷全蛋液,再进烤箱,继续烤到表面棕黄就可以了,整个过程大概15分钟左右



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