Tuesday, December 04, 2018

法棍面包






              一直都爱造型朴实的欧式面包,

这法棍面包也是款外表朴实健康而截然不同风味的面包,

孩子们更爱涂上garlic butter 烘一烘又是一道香喷喷的garlic bread 了。

以这样的做法,不一会儿家人都扫光了。。哈





















高筋面粉300
全麦粉130
低筋面粉90
细砂糖45
3
干酵母8g
奶粉20
290毫升
牛油45


制作方法:
1.除了牛油,其它材料按照,液体,粉类顺序放入在面包桶中。选择打面团功能揉面团

   2.面包机开始搅拌,约10-15分钟后加入软化的牛油,一直至扩展阶段,进行发
   酵。

3.取出发好的面团排气后,将面团分割成均匀的3个面团,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

3.取一个面团按扁后擀成长圆形,放入
   烤盘二次发酵。

4.二次发酵需时间是40-50分钟。面包
   体应该是原来的2倍。用刀片在面包上画几刀,筛些高筋面粉在发酵好的面包上。

5.入预热好的烤箱中层180度烤20-30分钟左右。各家烤箱不同,自行掌握时间。


Thursday, November 29, 2018

香橙威风蛋糕



   回到初终,我记得第一次学做的蛋糕就是威风蛋糕,

  也有廿十几年了,从中学习了很多也累积了很多的经验。

    对烘培还是有很浓厚的感情,最近也做蛮多的,

        这两天看到好多朋友分享威风蛋糕,

     我也来凑热闹和大家分享高模香橙威风蛋糕,

       可能是新模的关系,脱得不是很理想






 香橙戚風蛋糕
材料:
蛋黃        5 1粒全蛋
橙汁        100g
椰油        45g
橙皮屑    2大匙(不要磨到白色的,会苦)/也可不放
低筋面粉  110g 
蛋白霜部份:
蛋白        5
柠檬汁    1茶匙
黄糖     65g ( 喜欢甜可以自己加)
做法:
1.     先将蛋黃打散,加入橙汁和橙皮屑,搅拌均匀,筛入低筋面粉,最后加入椰油,搅拌至无颗粒即可。
2.    蛋白里滴几滴柠檬汁,用搅拌器打出一些粗泡沫,然後慢慢加黄糖(3次加入),打至硬性發泡,拿起来有个勾就可以了
3.    1/3份量的蛋白霜加入蛋黃面糊中,用橡皮括刀延著同一方向以切拌的方式搅拌均然後再吧剩余的面糊倒入蛋白霜中搅拌均
4.    將搅拌好的面糊倒入6吋高模中,在桌上敲几下敲出较大的气泡,放入已經預熱到160°C的烤箱烤10分钟,再转150°C60分钟。
5.     炉倒扣放凉。即可
(
請依照自家烤箱调整)


Thursday, October 25, 2018

巧克力湿蛋糕



     人的一生中一定会有好朋友,好姐妹,好知己

   感恩身边的好姐妹送了一大包的可可粉和我分享。


           有你真好感觉幸福满满。


懂得珍惜身边人,才不会错过,有份感思的心才会有收获

真感情,一颗真诚的心,才能真正得到源于一份感思的心。

         真情谊,才会风雨同行的一路陪伴。


            人生的成长中,简单就是幸福

           亲爱的,
谢谢你!这一份礼物,

            让我这巧克力控有口福了








材料:


牛油250g
黄糖90g
butter cream 200g
4粒,
低筋面粉 180g +发粉 12 小匙 + ½ baking soda(粉类过筛)
可可粉 80g,
黑巧克力  80 g  (隔水煮至融化,离火待用)
黑巧克力粒 150 g

做法:

1  用打蛋器把牛油 和糖打至蓬松。再把蛋液分次加入,搅拌至均匀。
2) 加入淡奶油,融化黑巧克力,加入过筛后的粉类,可可粉,巧克力粒搅拌均匀

3) 烤箱预热至170C / 180 C  烤盘摸里涂上牛油,倒入面糊
4) 烤35~45分钟,即可



  Ingrediants :


 Butter– 250g
 Brown sugar – 90g
 Egg – 4
butter cream 200g
Low protein flour/Cake flour – 180g
Chocolate powder/Cocoa powder - 80g
Dark chocolate 80g
 Baking powder - 1/2 tsp
Baking soda – ½ tsp
 Chocolate chips – 150g

Method
1.  flour and dark chocolate powder  sieve, set aside.

2. whisk butter & sugar  until  thick and fluffy , add in eggs one by one  until all combine

3. Add flour mixture into the egg mixture, whisk until smooth and well combined.

4. Pour the melt chocolate over the batter, and chocolate chip ,use a spatula mix well until incorporated.

5. Pour the batter into cake mould 


6. Bake in preheated oven at 170C / 180C for 35 - 45 minutes or until cooked.
7. Remove from mould and leave to cool completely.
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