年菜记录
也意味着农历新年将要结束了。
祝福大家,大年初九,
带皮五花肉 1 公斤
盐少许
油适量
芋头1个,去皮
蒜茸 1小碗
粟粉1汤匙,与适量清水调匀
盐少许
油适量
芋头1个,去皮
蒜茸 1小碗
粟粉1汤匙,与适量清水调匀
调味料
白糖1 1/2茶匙
五香粉1茶匙
酱油3汤匙
红糟米渣3汤匙, 加6汤匙绍兴酒拌匀
南乳 1片
干陈皮 1 片
胡椒粉少许
清水少许
胡椒粉少许
清水少许
作法:
1将花肉放入沸水中煮至熟软(筷子能插入就可),捞起抹干水分。
2用叉子在猪皮上戳洞,再抹干水分。在猪皮表面涂上少许盐。
3锅中烧热油,放入花肉(猪皮面朝下),炸至呈金黄色,
4将芋头切成如猪肉大小的厚片,放入油锅略炸,取出沥油。
5锅中烧热少许油,放入蒜茸爆香,加入调味料煮匀。
6将肉片涂满酱汁。
7以一片肉(猪皮面朝下)一片芋头的排列方式放入蒸碗内,
8取出时先将酱汁倒入锅内,扣入盘内。酱汁以粟粉水勾芡后,
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