番薯红龟糕

在家里，做糕点，其实并不难， 

今天我做了这个家婆和老公超喜欢的红龟糕，因为有一个新模子，是好姊妹介绍的。

迫不及待的用了这个新模子，做出了迷你的红龟糕，超可爱，

同时也和大家分享我的新玩具。。。。。哈哈

材料 ：

300克糯米粉

260克橙色番薯泥

1大匙细糖  + 热水

100毫升清水

45克粟油

绿豆馅材料 ：

300克绿豆（洗净，浸泡4-6小时）

180克细砂糖

50克 油  （可以用葱油会比较香）

1）                  绿豆用大火蒸熟，把所有材料搅拌拌匀,加入油，趁热压烂或用食物搅拌机搅烂成泥。

2）                  将打好的绿豆泥倒入锅里，大火开后改中小火，不断翻炒，翻炒至锅里的材料变得浓稠，离锅，炒好的馅冷却后使用。

3）                  将内馅分出小等份，将内馅搓成圆形， 如用模型是每份大约20克馅 ， 皮25 克

皮做法：

1）把所有的皮的材料放入容器里（除了热水）-- 我是用搅拌机搅

2）便加入热水边搅拌，慢慢加入热水不要倒完，搅成松滑的面团如果面团不够软，

      才 慢慢加入，大约搅至面团有点弹性便可。

  3)   把面团平均分割，搓成圆形，压扁后包入馅 

        后再搓圆放入涂上少许糯米粉的模型里

       印出形状。把糕放在一小片涂上少许油的香蕉

       叶上

4)       蒸锅水滚后，把糕放入蒸5分钟。然后开盖在继续蒸至熟便可。

                                                          

                                                 

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椰丝糯米糕 Pulut Inti

椰丝糯米糕 Pulut Inti

这次做了 这个 食谱，跟之前的糕点，大同小异，也是糯米做的。

可是和上一个食谱，是完全不同的风味。。一个是甜，上一个是辣 和咸 。。。哈哈

因为好姐妹送了2 公斤 的 pulut susu ，所以想快快的把它消化掉。

我家的兰花，最近长得非常 茂盛，刚好可以趁着糕点之月，到也可以让我做多一些娘惹糕。。咯咯

椰丝馅
材料
白椰丝 1粒
斑兰叶3条
椰糖250克
100ml 水

（1汤匙 生粉1汤匙水）拌匀

做法：
1.   把椰糖切成小块，班兰叶和水。盖起来用中火煮至糖溶化。
2.    加入椰丝，拌匀至香。
3.    加入生粉混合物，并搅拌2分钟离火。放凉。 

糯米糕材料
糯米250克（浸4 小时、沥干）
浓椰浆150 克
1/2茶匙盐

水100 克
16 朵 兰花
1/4杯热水
香蕉叶适量

糯米糕做法

1.   将糯米、椰浆和盐掺在一起，拌匀。

2.   一半放兰花 ， 另一半混合糯米椰浆

3.   蒸糯米蒸约20-25分钟，直到糯米饭是软的，备用

4.    将香蕉叶洗净，再将热水烫一烫 ，或掠过火炉烘热，

5.   叶子才会变得柔软。将叶子切成16公分的四方形

6.   在每片叶子上，涂 一些 油 ，加上糯米，中间再加上椰丝，包起即可。

                                                                 

                                                






                                                 

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香辣虾糯米卷 ( Pulut Rempah Udang)

香辣虾糯米卷 ( Pulut Rempah Udang)

近来忙着零零碎碎的事，都冷落了我的部落格，也放慢脚步了。

除了忙碌，还要分秒必争的和时间赛跑，难以抽身。

但是， 脑子还依然记得传统风味糕点的主题。

因为从小在马六甲长大，对娘惹糕点非常熟悉。

一定要分享一些作品，传承下去。

而这个月份的最佳食谱（Best Recipes）。主题是 - 我最爱的传统糕点。（ My Favourite Traditional Kueh ）

也快要到了尾 声，急忙的整理了贴子，如期的赶上..........

虾米主料：

150克虾米

80克椰丝，烤香

8 粒 小葱，捣烂

3 大匙  辣椒糊

5 粒  蒜头

 香茅 3根（只取根部）

3大匙 南姜捣烂

调味料：

半茶匙盐

半茶匙，糖，

胡椒粉少许

做法：

 1。把油加入锅里用中火烧热，入虾米翻炒，爆香。加入搅好的辣椒糊炒至香。

2。之后加入搅好的辣椒糊，翻炒至香后，再加入椰丝拌匀，加入适量的盐和糖调味搅匀，直到变得干，呈金黄色。搁置。

糯米材料：

200克糯米（浸4 个小时）

120克椰浆+1/4小匙盐，+ 30 克清水

20克清水（煮沸）+ 数朵兰花（浸泡）

班兰叶2片

做法：

1.）将糯米清洗后，滤干。分成两份， 将椰浆加入糯米里搅拌均匀。

2.）将其中一份加入兰花水， 拌匀， 分别倒入蒸盘里， 放入班兰叶。

2）以大火蒸大约45分钟至熟的糯米饭。

3）把蒸好的糯米饭搅拌均匀。备用

4）香蕉叶烫一烫，剪成 13 x8cm ， 抹了油，把蒸好的糯米饭 压平。 

5）中间加入1汤匙的香辣虾米，卷起整齐，并与牙签的两端


                                               

                                                






                                                 

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