文冬豆腐卜闻名已久，而我没有吃过。。。
因为老公是文冬
婚后, 品赏到家婆烹调的豆腐卜，吃过后我才真真认识豆腐卜原来那么好
吃。
我老公家每次都会烹调豆腐卜这食材，
因为家婆是文冬广西人，嫁给老公后，
酿豆腐算是家常菜。家婆也喜欢自己打鱼肉，也比较真才实料，所以有机会跟她老人家学。
所以对他们家人来说，酿豆腐是'特别'菜色！由其是文冬的豆腐卜是最大粒，肉最厚最丰满，品质，香味和口感都属于上等的.
吃进口里，感觉最满足，咬起来最有咬劲的
这就是他们一家人都喜欢吃酿豆腐卜。
每次回文冬家一定会买上很多包回来。 可是一定要很早去才能买到哦。。。 最好是预订比较好
我都是用马绞鱼来打鱼肉，再酿文冬的豆腐卜，腐皮，白豆腐
一家大小会都喜欢吃。
当把豆腐卜放进口中咬下去的时候口里满溢的汤汁，豆腐卜的香味加上美味的汤汁更是一流。
...yum yum
由其是加入韭菜和半肥瘦的猪肉碎是广西酿豆卜的一大特色，
用半肥瘦的肉口感才会嫩。”
而浓浓的韭菜香味，非豆腐卜不可的酿件组合，早已经成为广西人的一份乡愁滋味。
材料：
文冬豆腐卜
半肥瘦猪肉碎
韭菜
绞鱼两条- 1.5kg, 用铁汤匙挂肉
+水+ 盐+ 少许胡椒粉
一边搓鱼肉一边家水，打至起胶
酿豆腐卜可以用纯鱼肉酿
也可以加猪肉绞肉
加一些酱油，麻油，料酒，胡椒粉和薯粉，打至起胶。
鱼肉酿在豆腐卜
注：剩下的鱼骨，鱼皮不要丢，稍微炸一炸，可以拿来滚汤头，很鲜甜。
再加入汤头煲滚，加入豆腐卜，放一点盐调味至滚即可
广西酿豆卜真的很好吃！韭菜的香真的很配！
ReplyDelete哇。。。。看了肚子咕咕叫叻！！！！
ReplyDelete我的前家婆很会煮 现在我吃不到了 广西扣肉也是很好吃。。。
ReplyDelete谢谢你的分享，请问文中的绞鱼是不是tenggiri？
ReplyDelete我是客家人，从小就喜欢吃客家酿豆腐，可现在无论是我家乡怡保，还是吉隆坡，都找不到合心意的客家酿豆腐。和女友吃过一家客家酿豆腐，全是粗制滥造的鱼浆上阵，豆腐和肉馅还是名正言顺地分离呈上，我叹气连连，没有情意结的她对酿豆腐的第一印象就坏掉了。
直到几年前的文冬旅行，第一次吃到广西酿料，惊为天人。从此每次去云顶下山后，一定去文冬又吃又打包酿料回来。客家酿豆腐应该是有放烤过的吊片碎和咸鱼，所以风味独特；广西酿料让人一吃就爱上，也弥补了我遍寻客家酿豆腐不遇的缺憾。
请问料酒是怎样的？有图可以看吗？
ReplyDelete