馒头 / curry chicken

    最近真的一直在忙工作，接着又侄儿结婚又清明的，

  我想好久没和大家分享了，是时后回来啦 。。 哈哈

今天就来个馒头配搭咖喱鸡食用 ，

              更添加了不少的香浓口感。

因为好久没有做馒头关系，当蒸好后快手快脚打开看看，搞得我好紧张哦 ！

哇晒！ 今天的包子很给面子，滑溜溜的。开心！

它知道可不能丢人现眼哦。哈哈！

很开心这次的馒头是圆圆饱满的。

               在加上香喷喷的咖喱鸡，美味级了

材料：

清水   150克

酵母   1小匙

中筋面粉 400克

Double action 发粉 半小匙

细砂糖60克

盐 少许

白油 / 玉米油 25克

做法：

1）把所有的粉类和细糖拌在一起，徐徐的加入清水攪拌成团，再加白油打成光滑均勻的面团。盖上基本发酵50 分钟

2）把面团分割成每份 50克 份，把面团滚圆做成馒头，松弛10分钟。

3）排在蒸笼里，最后发酵30分钟 左右

4）把蒸锅加水煮滚，把馒头放入蒸锅里以大火蒸大约10-12分钟。

6）熄火后，不要立刻把盖打开。就让包子关在蒸锅里。慢慢把锅盖开个小缝，然后让气出来，5分钟后才慢慢把锅盖完全打开，把馒头取出即可享用。

材料：

2只全鸡腿

4大匙咖喱粉 （ 和鸡腿肉腌制大约30分钟， 备用

2大匙蒜末

2粒小葱头 （切碎）

10 条辣椒

2 条香茅 （取白色部分， 切片）

（ 把蒜末，小葱头，辣椒搅 拌成糊）

2粒马铃薯（去皮切块

300克清水

调味料：  2小匙盐,半小匙糖

做法：

1.将鸡肉和咖喱粉腌料拌匀， 腌制大约30分钟， 备用。

2.热适量油锅， 将马铃薯丁炸熟至金黄色捞起， 滤油， 备用。

3.热2大匙油， 爆香辣椒糊 ， 再加入鸡肉翻炒片刻。

4.接着加入所有调味料和清水，马铃薯翻炒片刻，煮至沸滚

5.， 以小火煮滚至马铃薯熟透即可。

芝士牛油小面包

                                                       芝士牛油小面包

这是家里最受欢迎的面包之一，我采用了之前的食谱

做这款面包只为了满足孩子们的需求，他们太爱芝士了。。哈哈

面包外面放上满满的芝士，面包体是软软的真的很好吃

我还留了一些面团做了现在很红的香菇的形状 。。。 呵呵

高粉 - 350g  

低粉- 50g

幼糖 - 60g

牛奶 - 200g

牛油 - 50g

即溶酵母 - 5g

莫扎里拉奶酪  适量

做法 :

1) 除了奶油外，所有材料混合成团。

2) 最后加入奶油揉成光滑面团 。初步发酵60分钟。

3）把面团取出， 排气，将面团分割成50克，滚圆， 松弛10分钟。

4）整型滚圆，放在抹上油的烤盘, 第二轮发酵 50- 60分钟或两倍大。

5) 然后撒上适量的芝士丝，预热烤箱，以170度烘约20-25分钟至金黄色

香菇面包

取一份 50克面团擀成圆面片。中央勺入一份内馅

整形成小圆球，稍微压扁

封口朝上将面团沾上过筛可可粉 （我只做3粒 ）

High powder - 350g

Low powder - 50g

Caster sugar - 60g

water - 200g

Butter - 50g

Instant yeast - 5g

Mozzarella cheese

Method :

1)      Place all the yogurt dough and all  ingredients  and  mix well add in butter.

2)     Mix into form a smooth  dough. Rest for 60 minutes

3)     Remove the dough, divided the dough into 55 g, knead to form a smooth  dough.

4)     cover with wet cloth,  rest for 10 minutes.

5)     and shape  the dough into a balls, place to the baking tray.

6)     Complete the 2nd round of proofing until it's doubled  size.

7) Then sprinkle mozzarella cheese on top ,bake at pre-heated oven at 170C for 20-25 minutes until golden brown.

kopitiam milk buns

         其实面包在我家扮演这满重要的角色，

           孩子们的早点总是离不开面包，

         每天， 孩子们都会带食物去上学，

            所以当然也少不了面包，

      这个面包的组织细密又松软，个人非常喜欢。

              其实用直接法做的面包

             也可以做出口感细密和柔软的。

            微甜的面包体没有馅料也一样好吃，

              面包的口感组织和味道很好

        有着浓郁的面包香，单吃也很好吃哦 ！

高粉 -  350g  

低粉 - 50g

奶粉 - 1大匙 

幼糖 - 60g

牛奶 - 200g ( fresh milk)

牛油 - 50g  ( butter )

即溶酵母 - 6g

做法 :

1) 除了奶油外，所有材料混合成团。

2) 最后加入奶油揉成光滑面团 。初步发酵60分钟。

3）把面团取出， 排气，将面团分割成50克，滚圆， 松弛10分钟。

4）整型滚圆，放在抹上油的烤盘, 第二轮发酵 50- 60分钟或两倍大。

5) 预热烤箱，以170度烘约20-25分钟

哈密瓜燕菜西米露

        火辣辣的太阳，最近的太阳公公好热情哦 ！

          由于天气炎热，想煲些糖水给家人，

     刚好家里买了哈密瓜，那就做哈密瓜西米露吧。

          让这凉凉的糖水赶走身上的热气,解解暑吧

    家里的火龙果也快熟烂了，我又做了一个燕菜果冻，

而我的随机应变，把燕菜果冻加进哈密瓜西米露和加些冰块，

          更是令人难以抗拒的冰冷甜品。。。

           每吃下一口，就会让心情清凉了大半， 

        让人快速的就进入忘我的状态了--- 哈哈哈

    一道简单又冰凉解暑的冰冷甜品赞赞赞   --   嘻嘻！

哈密瓜西米露

材料A：
半粒哈密瓜 （大约800克）切成小块

一碗果冻 -切成小块
180克沙谷（煮至透明，浸泡在清水中）

材料B：
280克新鲜椰浆
200克清水
150克糖浆（90克糖+70克水）
少许盐

做法：

1）首先把沙谷煮至透明至熟， 再把煮熟的沙谷 浸泡在清水中
2. 将清水和糖煮沸后， 再加入椰浆煮至小滚，离火。待冷却后即可

3）倒入煮熟的沙谷， 放入冰箱里备用。当要享用时， 加入哈密瓜和果冻，冰块即可。  

 

果冻食谱在这

http://lyn6338.blogspot.com/2016/03/blog-post.html

moist dark chocolate cake 湿润的黑巧克力蛋糕

      曾几何时， 家人的生日蛋糕都是我一手包办，

          担起了这个角色不知有多少年了，

       其实能为家人做他們愛吃的是件很幸福的事。

昨天小女儿的生日蛋糕， 她只喜欢巧克力口味的， 

       她是巧克力最忠心的爱慕者由其苦味巧克力。

       所以只能为她预备了她所喜爱的巧克力蛋糕，

这一次我用黑巧克力来做这个含有醇厚以及浓郁的巧克力口味的蛋糕， 

      而且非常的潮湿， 是女儿最爱的巧克力蛋糕。

      （Moist Rich dark chocolate cake ）  

       匆忙中为女儿预备了这个,也没时间做装饰，

           所以了用kitkat 做围墙蛋糕

             不善于做装饰蛋糕的我，

        蛋糕面就淋些巧克力浆和摆上草莓作装饰。

    非常浓郁的巧克力口味的，这是个一级棒的蛋糕哦 ！

     在这祝小公主生日快乐，开开心心，身体健康

材料：

牛油250g

黄糖90g

淡奶油/ whipping cream 200g

蛋 4粒，

低筋面粉 230g +发粉 1／2 小匙 （粉类过筛）

小苏打粉  1 小匙

可可粉 60g,

黑巧克力粒 200 g （隔水煮至融化，离火待用

做法：

1）  用打蛋器把牛油 和糖打至蓬松。再把蛋液分次加入，搅拌至均匀。

2） 加入淡奶油,融化黑巧克力，加入过筛后的粉类，可可粉，巧克力浆搅拌均匀

3） 烤箱预热至150゜C. 烤盘摸里涂上牛油，倒入面糊

4） 烤60 - 70分钟，即可

 淋面巧克力酱材料: 

100克动物性鲜奶油， 200克巧克力 

做法: 

把动物性鲜奶油和巧克力放入小锅里， 以隔水法煮至巧可力溶化呈光滑状

5)   将淋表面巧克力酱淋在蛋糕上， 然后沿着蛋糕边也淋上巧克力酱，摆上当围墙， 绑上彩带。

6） 摆上草莓和小花作装饰即可

 Ingrediants :

 Butter– 250g

 Brown sugar – 90g

 Egg – 4

Whipping cream 200g

Low protein flour/Cake flour – 230g

Chocolate powder/Cocoa powder - 60g

Dark chocolate chip  200g (heat with low heat until melted)

 Baking powder - 1/2 tsp

Baking soda – 1 tsp

Method

1.  flour and dark chocolate powder  sieve, set aside.

2. whisk butter & sugar  until  thick and fluffy , add in eggs one by one  until all combine

3. Add flour mixture into the egg mixture, whisk until smooth and well combined.

4. Pour the melt chocolate over the batter, and use a spatula mix well until incorporated.

5. Pour the batter into cake mould 

6. Bake in preheated oven at 150C for 60 - 70 minutes or until cooked.

7. Remove from mould and leave to cool completely.

Decoration

Cooking chocolate – 200g

Whipping cream  - 100g

kitkat - 1 pack

(heat with low heat until melted) double method

pour the melted chocolate on top  and spreading over the cake and Strawberry

for decoration