香橙威风蛋糕

   回到初终，我记得第一次学做的蛋糕就是威风蛋糕，

  也有廿十几年了，从中学习了很多也累积了很多的经验。

    对烘培还是有很浓厚的感情，最近也做蛮多的，

        这两天看到好多朋友分享威风蛋糕，

     我也来凑热闹和大家分享高模香橙威风蛋糕，

       可能是新模的关系，脱得不是很理想

 香橙戚風蛋糕

材料:

蛋黃        5粒 ＋1粒全蛋
橙汁        100g
椰油        45g
橙皮屑    2大匙（不要磨到白色的，会苦）/也可不放
低筋面粉  110g 

蛋白霜部份:
蛋白        5粒
柠檬汁    1茶匙
黄糖     65g ( 喜欢甜可以自己加）

做法:

1.     先将蛋黃打散,加入橙汁和橙皮屑，搅拌均匀，筛入低筋面粉，最后加入椰油，搅拌至无颗粒即可。

2.    蛋白里滴几滴柠檬汁，用搅拌器打出一些粗泡沫,然後慢慢加黄糖(分3次加入)，打至硬性發泡，拿起来有个勾就可以了

3.    舀1/3份量的蛋白霜加入蛋黃面糊中，用橡皮括刀延著同一方向以切拌的方式搅拌均勻，然後再吧剩余的面糊倒入蛋白霜中搅拌均勻。

4.    將搅拌好的面糊倒入6吋高模中，在桌上敲几下敲出较大的气泡,放入已經預熱到160°C的烤箱烤10分钟，再转150°C烤60分钟。

5.     出炉倒扣放凉。即可
(請依照自家烤箱调整）