Saturday, September 26, 2015

传统广式月饼


       还是月饼, 嘻嘻。。。。。

     明天就是中秋节了,相信许多人都已经收工了,

       最后一批月饼,这款传统广式月饼,

    也是我每年一定会做的月饼之一,刚好今天回油了

   最后几天才动手做这月饼,还好赶上了送给亲朋戚友,

  留一些,星期曰家里的大聚会。。家里又要闹哄哄了。。。                       哈哈哈

     也做了几款简单又美味的公仔饼,小女儿的要求

             我也借这个机会,祝福大家:


         月圆人团圆,事事团圆,中秋节快乐 !







七星伴月,
七星伴月:指的是北斗七星中秋时节围绕在月亮周边闪闪发亮的美好,意寓团圆、相助辉映等





















月饼皮有两个步骤

1。  糖浆300克
2。  面粉2汤匙
3。  碱水1汤匙
4。  花生油115克
5。   一起加入混合均匀放过夜(让月饼皮更好看)


      月饼皮材料:

面粉450克

第二天一起加入面粉450克混合均匀就可以包月饼了.

中间的黑芝麻馅搓圆(25克)

1。  分割月饼皮:如果做大月饼,月饼皮分成每份35克

2。  如果做小月饼,每份15克皮,馅每份35克

3。  分割月饼馅:如果做大月饼,把月饼莲蓉馅分成每份 90克,分别包好黑芝麻馅搓圆(每份110克)

4。 包月饼:手掌放一份月饼皮,两手压压平,上面放一份   月饼馅。一只手轻推月饼馅,另一只手的手掌轻推月饼皮,  使月饼皮慢慢展开,直到把月饼馅全部包住为止。

5。  这个技巧很重要,可以保证月饼烤好后皮馅不分离。月 饼模型中撒入少许干面粉,摇匀,把多余的面粉倒出。

6。  把月饼球放入模型中,轻轻压平,力量要均匀,然后   上下左右都敲一下
  就可以轻松脱模了。依次做完所有的月饼了


7.   预热烤箱160度,放中层先烤15分钟


8.  取出后,表面刷全蛋液,再进烤箱,继续烤到表面棕黄就可以了,整个过程大概15分钟左右


5 comments:

  1. 好多的月饼啊!
    我喜欢那鱼仔的公仔饼, 明年也要将它败回来! 嘻嘻。。。
    也祝你, 中秋节快乐!

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    Replies
    1. Hi May . 那鱼仔的公仔饼摸,用十多年了, 现在好贵哦 !

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  2. 中秋快乐。。。你的月饼好美。。。想问那个鱼的模型在哪里买到?我去了两件店都没结果用pudding mould 来印。。。效果不好。

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    Replies
    1. hi sorry for late reply . actually you can go to this shop MILITA BAKERY SUPPLY 355, Jalan Selesa, Happy Garden Off Jalan Klang Lama 58200 Kuala Lumpur. They have a lot of wooden mould. the fish mould also there have. Hope can help you. TQ

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