港式生炒糯米饭

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今年的第 一贴 ，港式生炒糯米饭，广东人过年过节都会煮糯米饭，

是因为他们说全家欢聚一堂共吃糯米饭是， 团团圆圆，像糯米黏在一的意思 。 

说到生炒糯米饭，要做不难，但一定要有耐性。

由生米炒至熟，慢慢把糯米炒熟，途中要边 炒边洒水，才不致米粒不

熟或太软，要炒上长时间，因此要获得软硬适中的生炒糯米饭，

必須用长时间把糯米炒熟，所以是一道需要耐心与体力的料理

材料：

• 糯米 2 kg  （糯米須先用水浸一个晚上）
• 桂 花 肉   10 片 （腊肠）
• 小葱  20粒
• 冬菇  20粒
• 水 1杯
•  
• 虾米 乾 1 碗
• 冬菇  

調味料：                如果没有 有机黑豆浆汁和浆油 可以用浆油

                                和蠔油代替

                           

• 有机黑豆浆汁   2汤匙                  
• 有机浆油   3汤匙           
• 老抽      1 茶匙
• 糖 1/2 茶匙

做法：

1.   糯米用水浸6小时以 上。冬菇及虾米乾分别用水浸软后，切粒。把桂花肉/ 腊肠 放入熱水中去油。切粒。

2.   下少许油用中慢火爆香小葱头，下冬菇，虾米乾，桂花肉粒炒热

3.   下糯米，用慢火炒勻糯米，下调味料拌勻。

4.   途中要边 炒边洒水，慢慢把糯米炒至熟透，才能炒出粒粒分明

5.   大約炒 60分钟。自己可以试吃糯米是否熟透。如果还未够熟，可以再加水，继续炒至熟透。

6.   洒下蔥粒，即成。

小小提示

因每个人用的腊味咸 度不一样，所以咸度自己调，依个人口味