Thursday, January 21, 2016

乳酪牛油酥饼

    
      距离农历新年越来越近了, 忙着做年饼了,

    今天的这款年饼, 是我的新尝试和新口味的年饼

   把乳酪加入了饼干里,整个饼干充满了乳酪的香味

   口感酥酥脆脆的,咬着每一口都有着满满的乳酪香气


       超喜欢这个咸甜相融完美搭

       推荐给爱好乳酪者的一道不错的饼干

        我做两份, 另一份加了巧克力粒

















材料:




       无盐牛油 250克(室温下软化)

糖粉 80
低筋面粉 135克(过筛)
 粘米粉 50克(过筛)
玉米粉 110克(过筛)
               帕尔马干酪    80
               ¼ 小匙
             
 准备: 挤花布袋 1个、花嘴 1

另一份加了- 100巧克力粒

做法

1
)将室温软化的牛油和糖粉充分搅拌成乳白色至蓬松
2)然后加入低筋面粉、玉米粉和粘米粉,搅拌均匀即可

3
)面团放进挤花袋内,在烤盘上铺了纸,挤出自己喜欢的花型。

4
)预热烤箱150C,烤约25-30分钟。待凉后装罐即可。

5每个烤箱的温度都不一样,自己拿


Cheese  Butter Cookies

Ingredients
250g unsalted butter (room temperature)
80g icing sugar
135g low protein flour
80g rice flour
110g corn flour
50g grated parmesan cheese

( another set i put 100g of chocolate chip )


Method:
1. Sift the flour and set aside.
2. Beat butter and icing sugar together until until light and fluffy.
3. Add in flour. Use a spatula to fold the flour until it mix well. (Do not over mix)
4. Use a big flower icing nozzle 853to pipe into flower shape and arrange a red cherry  in the middle of the flower.
5. Bake in preheated 150C oven for 25 or 30 mins.
6. Each oven temperature is not the same.

             

                                    
This post is linked at Cook and Celebrate: Chinese New Year 2016 hosted by Yen from GoodyFoodies, Diana from The Domestic Goddess Wannabe and Zoe from Bake for Happy Kids at here.
                                             



Wednesday, January 20, 2016

蔓越莓饼干



               这是我第二款新年饼干,

           蔓越莓饼干老公对这饼干赞不绝口,

         更是一口接一口停不下来。。哈哈哈。。。

   这个饼干酥脆, 当你咬一口蔓越莓带有轻微的酸味,

         你肯定会想要再咬一口。。。


    所以我介绍这个饼干给大家,希望你们会喜欢








材料:
      250 牛油
      60
      295 普通面粉
      50 克 玉米粉
      100
蔓越梅干,
     

      做法:
1) 牛油和细糖搅打至呈白至松发,将面粉过筛在碗里,备用。
2) 慢慢的分次倒入粉料,搅拌均匀。即可。
3) 最后放入蔓越梅干,用橡胶刮刀翻拌均匀。
4) 用小茶匙取出适量的小面团,直接放在铺上烘焙纸的烤盘上。
5) 放进预热烤箱,以170度烤约20-25分钟或金黄色即可。 


Ingredients:
      250g butter, slightly softened
      60g brown sugar
       285g plain flour
       50 g corn flour
      100g dried cranberries

Method:
1                      1。 Beat butter and sugar till pale and fluffy .  (Sift plain             flour  in a bowl, set aside )

2        Slowly add in plain flour and  mix well .
3        Lastly pour in the berries and fold well with a rubber spatula.
4        Shape the cookie dough using a  spoon then using a knife to push the dough onto the baking sheet.
5        Bake at preheated oven at 170 C for 20-25 minutes or till golden brown.


                                    


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Monday, January 18, 2016

牛油酥饼


                                       年以近,是时候热热身做年饼了,

           牛油酥饼 , 是一道每年必做的一款饼

             口感松,咸甜相融,香味浓厚

            这是家里宝贝和我爱吃的曲奇之一。

      今日贴上这是今年的第一款年饼,牛油酥饼 。



















材料:

牛油 250克(室温下软化)
** 用了 Golden Churn / Lurpak 牛油**
糖粉 80
低筋面粉 135克(过筛)
 粘米粉 50克(过筛)
玉米粉 115克(过筛)
¼ 小匙
             
 


表层装饰: 红色cherry碎(少许


准备: 挤花布袋 1个、花嘴 1



[做法]

1
)将室温软化的牛油和糖粉充分搅拌成乳白色至蓬松
2)然后加入低筋面粉、玉米粉和粘米粉,搅拌均匀即可

3
)面团放进挤花袋内,在烤盘上铺了纸,挤出自己喜欢的花型。

4
)表层中间放上红色cherry碎,预热烤箱150C,烤约25-30分钟。待凉后装罐即可。

5每个烤箱的温度都不一样,自己拿



Chinese Blossom Butter Cookies

Ingredients
250g salted butter (room temperature)
80g icing sugar
135g low protein flour
50g rice flour
115g corn flour
some red cherry  ( decoration)


Method:
1. Sift the flour and set aside.
2. Beat butter and icing sugar together until until light and fluffy.
3. Add in flour. Use a spatula to fold the flour until it mix well. (Do not over mix)
4. Use a big flower icing nozzle 853to pipe into flower shape and arrange a red cherry  in the middle of the flower.
5. Bake in preheated 150C oven for 25 or 30 mins.
6. Each oven temperature is not the same.

This post is linked at Cook and Celebrate: Chinese New Year 2016 hosted by Yen from GoodyFoodies, Diana from The Domestic Goddess Wannabe and Zoe from Bake for Happy Kids at here

                                                             

Friday, January 15, 2016

黄梨馅 / Homemade pineapple paste



     自制黄梨馅,没有添加防腐剂或香精天然

      而且成份全是新鲜黄梨,制成了天然的口味,

               也没添加额外的色素

   糖份又可以自己调整,加上含丰富的维生素C和纤维

                绝对吃得安心。

      我这次用面包机煮,直到半干才放进锅里炒,

            很快就干了,省了很多时间, 

       也不用炒到手酸,站到脚也酸。。。哈哈哈

    很滿意这次炒出來的黃梨餡料,甜酸適中口感又好,

                    大家可以试试





我拿一些出来做果浆








 最后把黃梨餡倒入锅里,用中小火翻炒,一直翻炒到水分完完全全收干









5粒黄梨

180

2 柠檬

2 大匙 麦芽糖


1黄梨处理干净,切块,用果汁机搅碎,黄梨果肉不要搅太幼哦。

2)把所有材料放进面包机里,用果浆功能。

3)然后开始煮,记得要著两次。(一次大概是1小时15分钟)直至水分开始收干

4)最后把黃梨餡倒入锅里,用中小火翻炒,一直翻炒到水分完完全全收干,黄梨馅呈金黄色即可。

5)一定要完全凉透,如果没马上使用,可以储存冰箱。



*如果喜欢桂皮的味道,可以放一支,如不喜欢可以不加

Thursday, January 14, 2016

葡萄乾欧式面包


        大家都在做年饼了, 而我还在继续做面包

                  。。 哈哈

      欧式面包是经常会在我家出现的其中一款面包

        喜欢它的那种有弹性的口感,麦香味浓厚

               真的很好吃 !嘻嘻!


我还用了朗姆酒浸泡了葡萄乾, 吃時有淡淡的酒香味,一级棒










材料 :  法國麵包粉250g
奶粉  20g
黄糖  35g
  ¼
即溶酵母  3g
牛奶  180g 
葡萄    80g  用朗姆酒浸泡三天

橄榄油   20 g
 
做法 :
1. 将全部材料搅拌成团, 搅拌至光滑有薄膜 

2. 加入葡萄揉匀进行发酵至2倍大。

4. 排气整型,放在抹上油的烤盘, 第二轮发酵 40- 45钟或两倍大。

5. 放入预热170°C的烤箱, 20-25分钟。  



250g High Protein flour/ French bread flour
20g Milk powder 35g sugar ¼ tsp salt 3g Instant yeast 180g Fresh Milk 20g olive oil raisin   80 g
Method :
1. Mix all the ingredient knead until smooth and elastic dough. 2. Add in raisin  then rest for 50 minutes.  4. Roll all into oval shape and put on baking pan. 5. Proof till the dough in double size. 7. Bake in a preheated oven at 170°C for 20-25 minutes.
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