Friday, January 30, 2015

杏仁酥饼



杏仁酥饼在FB里可说是少不了的饼干之一,

看来这道杏仁饼也是蛮热门的

这一杏仁饼每年在我家肯定都少不了它的踪影

现在的杏仁饼真的多到数不清
各有各自的独特口味.

很喜欢这曲奇的香气和口感再说对我而言甜度适中。

味道不错而且是脆口的不太甜 推荐给同样口味的你们希望你们会喜欢















杏仁饼 Almond Cookies

材料:

杏仁粉 - 130
糖粉 - 60
低筋面粉 - 150克(过筛)
粘米粉    - 30克(过筛)

细盐 - 1tsp
杏仁碎 - 60
粟米油 - 50
250 g - 牛油 


表层:杏仁碎 - 适量(用来装饰)
 蛋黄液 1 蛋黄 + 1茶匙鲜

做法:
1. 将牛油、 糖粉 食盐打至白松发。

   2. 加入磨好的杏仁粉和 全部一起混合均匀。

      3.     放入过筛后的面粉搅拌成软面团即可。

     4.  一点面团搓成小球放进小纸杯稍微压扁再放一些杏仁       粒装饰。

      5.   放入预热150C的烤箱25-30分钟。

                 


                                      

                            
             
I’m submitting this post to
Best Recipes for Everyone Jan & Feb 2015
Event Theme: My Homemade Cookies 
organized by Fion of XuanHom’s Mom and co-hosted by Victoria Bakes

 











Wednesday, January 28, 2015

如何处理干海参


如何处理干海参,      
  
水发海参的具体做法

海参是一种高蛋白、低脂肪、不含胆固醇的食物其肉质细嫩

易于消化非常适合老年人、儿童及体质虚弱者食用。相信从

中正常汲取人体所需营养来得更自然些, 其食疗保健功效也

被越来越多的人所体验到


中医学认为海参味咸性温入心、肾、脾、肝四经
有 补肾益精,养血润燥之功效

现代医学认为高血压、血管硬化、冠心病等病症患者常食海参皆有良效

水发海参最好选用不锈钢锅具或陶瓷用品;所有和海参接触的器皿不要粘带一丝油污包括锅具


我自己在家里水发干海参主要是水发海参的过程中未加含有

添加物不仅安全、卫生且久煮不烂,比现买的好吃。



经验告诉我有很多奸商为了赚取 更多的盈利

经过加工可以把海参浸泡得很美、很大可是当你长时间的蒸煮

过程中回缩得很小或腐烂变质花了我们冤枉的血汗钱。

所以避免在外时误信奸商买错海产 我都会买干海参自己浸泡。



浸泡干海参一定要注意的是最好选用不锈钢锅具或陶瓷用

品;所有和海参接触的器皿不要粘带一丝油污包括锅具等等。

泡发海参需要有耐心最少三至四天时间。而且在整个泡发过程需要认真细致避免在泡发的过程中遇到油污都会影响海参的泡发。

每天煮每天泡反覆三至四天直到海参柔软、涨大再取出。



     



  
       

      







1)                  干海参用冷水冲洗干净后用冷水浸泡12小时后中        间换两次水使海参回软











  2) 换水后把回软的海参和冷水同时下锅用大火煮开转慢火煮10分钟左右离火继续焖泡8-12小时

 3)                  冷却后待自然凉透后剖开海参摘除沙然后用水冲洗掉海参腹内的细沙和杂质










                  海参洗净后再添加冷水用大火再次煮开改慢火沸煮10分钟离火泡焖8小时

               5)       八小时左右换水一次冷却后把海参重新换冷水浸泡。

          6)      然后坚持继续间隔8小时换水一次直至使海参得到充分泡










 7) 一般两至三天随时检查海参。

                  8)   煮以及浸泡时间长短视海参的具体质量情况而定不能            一概 而论。随时检查海参充分泡发。











9)发好的海参可以存放在密闭容器中然后存放在冰箱冷        藏随用随取 







      
温馨提醒 :

***干海参用冷水浸泡24小时使海参回软中间换几次水。
       避免锅具沾油

   把回软的海参和冷水同时下锅用大火煮开转慢火煮10分钟左右离火 ***



            






Tuesday, January 27, 2015

年饼之二 --- 腰豆香脆曲奇饼干



家家户户都在开始忙着做年饼了吧 。。

总是在忙忙碌碌的时间总是不够用。。。。哎

这是我最想吃最怀念的是小时候外婆 家都会做的非常有古早味腰豆香脆饼干

是我家婆的最爱她老人家啊最爱坚果类。

饼干口感很香脆一款美味的又好吃年饼哦











材 料
250 g - 牛油 
120 g - 糖粉
1 tsp - 食盐
200 g - 腰豆 (烘烤过的用搅拌机磨成粉末状)
280 g - 自发面粉
1-
- 60 g


 腰豆 (用来装饰)
 蛋黄液 1 蛋黄 + 1茶匙鲜

做法 :

       1. 将牛油、 糖粉 食盐打至白松发。


       2. 加入磨好的腰豆粉 全部一起混合均匀。

2.         3.   放入过筛后的面粉搅拌成软面团即可


3.                   4.  将面团擀平印模型排放在烘盘上

4.                  5. 然后把一粒腰豆轻压在饼上刷上蛋液

5.                       6.放入烤炉150 C烘烤20-25分钟





                      


                                      

                            
             
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