叉烧酥

                叉烧酥是广式点心之一，

     再加上用自家做的叉烧来做叉燒酥，方便又好吃，

       酥脆的外皮，咸香的内馅，酥酥脆脆的。

         第二日天，还依然酥脆好吃哦 ！

            很喜欢金黄色的外皮，

      加上里面满满的滋味的叉烧馅，很好吃

        不知不觉又会吃多了几个咯。。。

   再来一杯热咖啡更不在话下，是个很棒的食谱哦

叉烧食谱可以看看这里： 

http://lyn6338.blogspot.com/2015/08/blog-post_11.html

餡料：
200克叉烧 （切成小颗粒）

把 烘叉烧所流下来汁，来炒内餡

6粒红葱（切碎）把这两样才料，烧热2大匙油，爆香然后加入叉烧汁炒匀，待冷却后成内餡。

水皮 ：

中筋麵粉120g

糖粉20g

牛油45g

清水60cc

（ 每个分20g）

做法：

1.將糖粉加入中筋麵粉中，过
2.加入牛油中混合均勻
3.再倒入水用手混合均勻成糰狀，至光滑均勻
4。醒置30-40分鐘

油皮 ：

低筋麵粉120g

牛油80g

（每个分15g）

做法：

1.將牛油加入低筋麵粉中

2.用手慢慢將牛油及粉搓揉成為一個均勻的麵糰

3.放冰箱備用

做法： 将所有油皮材料混合， 揉匀至光滑成团，蓋上保鲜袋中静置30分钟以上。

*油皮是比較黏手，可以放冰箱冷藏冰硬一些可以幫助操作

1。 将所有水皮材料混合， 揉匀至光滑成团，可以拉出透明薄膜，蓋上保鲜袋中静置30分钟以上。

2.將静置好的水皮平均分割成20克等份,捏成圆形
2.油皮从冰箱取出,平均分割成15克等份,滾成圆形

3.將包好的面团稍微壓一下橄成橢圆形薄片,由上捲
   起,收口朝下,蓋上保鮮膜让面团休息15分鐘

4.將休息好的面团橄成长形後翻面,又由上捲起,蓋上保鮮膜，让面团休息15分鐘

5. 休息完成的酥皮面团收口朝上,用大姆指從中間壓下,两端往中間折起捏一下,然後將小面团壓扁。

6．取一份的面团， 按扁擀成椭圆形薄片，中間放上一大匙叉烧內餡
收口朝下捏緊,成為一個圓形，排整齊放在烤盤上，表面刷上2次蛋黄,表面灑上些芝麻

7. 放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤 20-25分鐘至
      表面金黃色即可