Monday, May 30, 2016

綠茶面包


  綠茶一直是家里人的最爱,用来做面包还是第一次把

         最喜歡它的綠,天然無添加的顏色

     个人觉得加入了鲜奶油的面包也真的是太迷人了, 

            面包的组织细密又松软,

        出炉后的面包, 真是让我有种奇妙的感觉, 

             散发浓郁的綠茶, 值得让你一试!











高粉 -  320g  
低粉 - 80g
奶粉 - 1大匙 
幼糖 - 50g
150ml
牛油 - 50g  ( butter )
即溶酵母 - 6g
淡奶油 90ml (whipping cream)
綠茶粉 3 大匙 (本人比较喜欢微苦)普通1/1/2 大匙
黑葡萄干  110g 

做法 :

1) 除了牛油外,所有材料混合成团。

2) 最后加入牛油揉成光滑面团 。初步发酵60分钟。


3)把面团取出, 排气,将面团滚圆, 松弛10分钟。

4)整型,放在抹上油的烤盘, 第二轮发酵 50- 60分钟或两倍大。(表面撒一些高粉)

5) 预热烤箱,以170度烘约20-25分钟

Friday, May 27, 2016

kiwi cupcake 奇异果杯子小蛋糕



           无论多忙, 都会做一些蛋糕或面包,

              让孩子有食物带去学校

      所以总是喜欢做比叫简单的料理,省时间嘛。

       由其是用手搅拌,不用洗那么多厨房用具

      更省了不少时间,对于比较忙的我,太管用了

           三两下功夫就完成啦!哈哈哈

      简单而不失美味哦,口感超松软湿润的

 特地加入酸酸甜甜的奇异果,表面烤得香香有点酥脆,

                  蛋糕体柔软

                我和孩子特喜欢哦 













材料: 

- 2
橄榄油 - 45g
低筋面粉 - 210g
黄糖 - 70g
奇异果 – 200g (切成小块)
酸奶  yogurt  - 230g
¼
泡打粉 1  小匙


做法:

1.    把面粉和泡打粉,混合筛过,备用。放入碗里
2.     碗里加入蛋,糖和油,所有材先用手拌匀
3.     加入低筋面粉搅拌至顺滑即可
4.     将面糊倒入杯里8分满, 进入已预热烤箱。
5.     170c 25-30 分钟


Thursday, May 26, 2016

辣木叶面包

健康的辣木叶面包

        今天在巴刹买了最近非常热门的辣木叶,

           其实辣木叶是印度人常吃的菜肴,

他们多数拿来制成各种各样的咖喱菜肴,做法简单和有营养的蛋汤。

辣木叶是一种高钙、低脂、高蛋白的食品。同时,营养均衡丰富。
  含钙量是牛奶的4倍以上,还含有很高的钾、铁、锌等微量元素。可同时补充钙、铁、钾、锌等,这些都是人稀缺的营养元素,非常适合素食主义者。
一个人每天只要吃上5克左右,即可供给人体一天的营养需要。
(大家可以看看网上的资料)













高粉 -  300g  
低粉 - 85g
奶粉 - 1大匙 
幼糖 - 60g
辣木叶 1 + 150ml 水 (用食物搅 拌器搅 烂 )
牛油 - 50g  ( butter )
即溶酵母 - 6g
淡奶油 80ml (whipping cream)

黑葡萄干  110g 

做法 :

1) 除了牛油外,所有材料混合成团。

2) 最后加入牛油揉成光滑面团 。初步发酵60分钟。

3)把面团取出, 排气,将面团滚圆, 松弛10分钟。
4)整型,放在抹上油的烤盘, 第二轮发酵 50- 60分钟或两倍大。

5) 预热烤箱,以170度烘约20-25分钟






Wednesday, May 25, 2016

Marble butter cake




做过无数次传统牛油蛋糕,好像 却未曾将它贴上做个记录。

       今日就把它贴上了。这是上个星期六做的,

           因为老爸和弟弟上来我这,

             决定做给爸爸当早餐。

     每当我做这牛油蛋糕就会想起小时后回奶奶家,

             都会吃到的牛油蛋糕

喜欢那淡淡的奶油香味, 十分让人回味小时后味道 

并建议我用Golden churn牌子的奶油)

           最经典的蛋糕, 百吃不腻, 

            绝对是个值得收藏的好食谱


            希望大家和我一样的喜欢它。











牛油 250g
细糖 130g
鸡蛋 4 (AA)
自发面粉 235g
牛奶 50g
3大匙可可粉+3大匙水(热的)

做法:
 1.        牛油加入细糖拌打至松软颜色转浅至乳色,逐粒加入鸡蛋    拌打至松发变泛白色
(鸡蛋下一粒打均匀, 再下一粒打均匀)

 2.        加入面粉,拌匀
 3.        取出1/4的做法(2)面糊, 加入可可酱拌匀
  糊倒入铺上纸的烤模里, 将两份蛋糕糊交替的倒入   模子里直至做完为止。

 4.        送入预热烤箱以170度烤45分钟或至熟即可取出,待冷切块享用。

Tuesday, May 24, 2016

牛油果戚风蛋糕

               
               鳄梨戚风蛋糕 (牛油果)

新尝牛油果戚风蛋糕, 是因为在FB 看到朋友做了失败之

        让我的好奇心做怪,决定要试试。

     就和网友拿了食谱试试,看看问题出在哪里。

        我觉得是不同的烤箱和不同温度吧 !

            还有搅拌的过程中的种种问题

        在烘焙和学习的路上,常会遇见的问题,
 
          就是蛋糕会带点黏和湿,或不够熟

面对这样的问题时,就得靠自己的经验积累来解决问题了
 
 
         做好了蛋糕,迫不及待的把蛋糕倒扣,

想看看味道如何.....

   结果是蛋糕组织很绵密,轻轻绵绵的蛋糕,太棒了,

         好香好好吃,太美味了。。。嘻嘻。。

              试下你们一定会喜欢
 

失败乃是成功之姐妹们加油 !

 
在这也谢谢 Michelle 美女分享孟老师的食谱给我。
 

















( 食谱取至孟老师 ) 减了10g

材料A:

蛋白4粒 ( AA 蛋 )190g
 90g
数滴柠檬汁


材料B:


蛋黄4粒( AA 蛋 )90g

牛油果 80g 切小块,压成泥)加香橙酒10ml
牛油 40g (融化)
鲜奶 30 ml

香橙酒10ml
 1/8 

材料C:
低筋面粉 90g



 做法:


1。将材料 鲜奶, 融化牛油放入碗中, 准备
隔水加热
2. 蛋黄加入盐,搅拌均匀备用
3. 把材料1隔水加热,边加热边搅拌,慢慢倒入 做法2,加入牛油果泥,最后加入低筋面粉,搅拌均匀备用

 


4。材料A的蛋白加入少许柠檬汁转用快速搅拌,分3次加入幼糖打至硬挺或干性发泡
即可!

3
。将已搅拌好的材料33次加入面糊里,轻手的做搅拌均匀!(一定要同一个方向搅拌)!


4。模形(8")涂上一层油,面糊倒入!

5。预热烤箱10分钟,160度烤50分钟,至表面金黄色和用牙签插入没有粘粘感觉就可以了! 关电蛋糕放在烤箱10分钟后才拿取出马上倒扣, 待凉切出!完成


Friday, May 13, 2016

巧克力芝士杯子蛋糕


简单的材料和做法简单也无需用电动搅拌机就能轻易地做出一

道香浓的巧克力芝士杯子蛋糕

添加了优格,蛋糕更松软好吃

杯子蛋糕挤 上满满的奶油乳酪,

更是添加了另一种风味

真的是好吃到停不下来哦。。嘻

还挤了玫瑰花变得高贵多了 。。。 哈哈哈。。。


















材料:
低筋面 250 克,
黄糖 90
可可粉 30
橄榄油/牛油  110
黑巧克力  90克 (将可可粉和黑巧克力放入碗里, 加入热水(double boil )搅拌至巧克力融化及顺滑
苏打粉11/2小茶匙
1/4 茶匙
三粒AA蛋

做法:

1.    把面粉和苏打粉,混合筛过,放入碗里
2.     加入蛋,糖和油,所有材先用手拌匀
3.     拌匀后拌入融化巧克力,搅拌至顺滑即可
4.     将面糊倒入杯里8分满, 进入已预热烤箱。
5.     170度烤25-30分钟至熟。

乳酪奶油

乳酪 125g
奶油(whippimg cream  30g
糖粉 20g
檬汁 3tbsp

1)   乳酪室温软化后,加入糖粉和奶油以搅拌机搅拌均匀至光滑
2)    再加入柠檬汁拌匀,挤在杯子蛋糕上即可



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