还是月饼,
嘻嘻。。。。。
明天就是中秋节了,相信许多人都已经收工了,
最后一批月饼,这款传统广式月饼,
也是我每年一定会做的月饼之一,刚好今天回油了
最后几天才动手做这月饼,还好赶上了送给亲朋戚友,
留一些,星期曰家里的大聚会。。家里又要闹哄哄了。。。 哈哈哈
也做了几款简单又美味的公仔饼,小女儿的要求
我也借这个机会,祝福大家:
月圆人团圆,事事团圆,中秋节快乐 !
月饼皮有两个步骤
1。 糖浆300克
2。 面粉2汤匙
3。 碱水1汤匙
4。 花生油115克
5。 一起加入混合均匀放过夜(让月饼皮更好看)
月饼皮材料:
面粉450克
第二天一起加入面粉450克混合均匀就可以包月饼了.
中间的黑芝麻馅搓圆(25克)
1。 分割月饼皮:如果做大月饼,月饼皮分成每份35克
2。 如果做小月饼,每份15克皮,馅每份35克
3。 分割月饼馅:如果做大月饼,把月饼莲蓉馅分成每份 90克,分别包好黑芝麻馅搓圆(每份110克)
4。 包月饼:手掌放一份月饼皮,两手压压平,上面放一份 月饼馅。一只手轻推月饼馅,另一只手的手掌轻推月饼皮, 使月饼皮慢慢展开,直到把月饼馅全部包住为止。
5。 这个技巧很重要,可以保证月饼烤好后皮馅不分离。月 饼模型中撒入少许干面粉,摇匀,把多余的面粉倒出。
6。 把月饼球放入模型中,轻轻压平,力量要均匀,然后 上下左右都敲一下
就可以轻松脱模了。依次做完所有的月饼了
7. 预热烤箱160度,放中层先烤15分钟
8. 取出后,表面刷全蛋液,再进烤箱,继续烤到表面棕黄就可以了,整个过程大概15分钟左右