古早味芝士蛋糕

           最近非常爆红的古早味芝士蛋糕，

            其实做了几次都没有上贴。

     在还没吃完剩最后两片快快咔嚓几张来做个记录。

              超愛這濃濃的芝士咸香味

  其實我个人觉得这个蛋糕和戚風蛋糕的做法大同小异。

          只是這个是採用燙面做法和水浴法

        所以蛋糕体更綿密和加了parmesan cheese 

          再利用四方模烤和切成长條狀而已

因为孩子都爱cheese 所以加了厚厚的一层芝士片在下面......

              哈哈哈 yummy yummy 

 材料

橄欖油/ 玉米油 一 85g

低筋面粉 - 100g

乳酪粉 - 35g

鮮奶 - 90g

蛋黃-- 6顆

全蛋-- 1顆

蛋白-- 6顆

黄糖 -  70g

起士片 - 8 - 10片

几滴柠檬汁 （ 蛋白里）

烤模舖上一層烘焙紙

1）將鮮奶加熱至手指摸有點熱就好,加入蛋黄和油乳酪粉，最后加入過篩好的低筋面粉慢慢拌勻備用 (低筋面粉分3次加入)

2.接著打蛋白，先以低速打至發泡在加糖分3次加入把蛋白打至硬性 發泡。拿起有个小沟沟即可。

3.打好蛋白分3次加入蛋黃糊以切拌的方式拌勻

4.將拌好面糊到一半入模具鋪平再.鋪上起士片後再入另一半面糊，鋪平敲幾下隔水入烤箱

(準備一個比蛋糕模大的烤盤，

注入熱水約至蛋榚模的1公分高。

此為水浴法)

5.入烤箱時調整為160度烤10分鐘

150度烤約50 - 60 分钟

用叉子叉入不沾黏

打開烤箱門一小洞

悶約5分钟即可

scone

                      姐妹聚会想想有小孩和大人，

                         就选了这个给大家做点心。

                   Scone 是我喜欢的英式西点的之一

我个人比较喜欢趁热吃，温热的司康在抹上奶油和淋上果醬,

       当你大口大口的咬下好去，是很過癮的哦！哈哈

                  其实做司康有个窍门就是手要轻，

                       只能以手指将面团结合， 

       记得那手指一定要轻轻的， 面团不能弄得起筋了，

                        快速的将混合物揉成一团。

                             千万不能过度搓揉， 

                  否则，烤出来的司康就会是“硬邦邦”的哦。

材料:

Scone

約做8 - 10

材料:

低筋麵粉 200g

奶粉 25g

Baking powder 2tsp 

牛油 60g

鹽 1/4 spoon ( 1g)

黄糖 35 - 40

雞蛋 1 粒

优格 （ original) 100g

葡萄干 50g

做法:

1. 将所有粉类混合过筛( 两次）， 加入糖和盐拌匀。 放入冰箱里冷藏30分钟。 

2.奶油從冰箱取出切小丁狀

2. 加入从冰箱里取出的混合粉类， 以手指将奶油和混合粉类慢慢的混合成松散的状态。 

3. 倒入蛋液和优格， 最后加入葡萄干。

（以手指快速的混合成无粉粒的面团，不可过度搅拌，以防面团起筋)

4. 用保鮮膜把面团包起來，擀成长方型， 放入冰箱冷藏35 - 40分钟。 

5. 撒上一些低粉在桌面，将面团擀成長方形, 折三折再擀开，重复这个步骤3次。 

6.把面团擀成大約2.5- 3cm 厚的面皮， 以圆形模具切出圆形。

7. 表面刷上一层牛奶， 放入預热烤箱里以170度，烘烤13-15分鐘或表面呈有黃色即可。 

个人喜欢在吃之前回溫一下

噴一些水在表面，

烘烤 5-6分钟 即可 （150c)

卤肉饭

      好久没回这个家了，真是不好意思。

           是时候回来看看了。

        虽然家里的孩子都不吃肥肉，

  可是做卤肉一定要用五花肉才能煮出它的鲜味和精华。

    香喷喷的卤肉饭可是非常下饭的一道料理哦！

尤其是舀一勺浓郁的汤汁在饭里， 让每一粒饭都浸透卤汁，

     不用其他配料也可以吃上好几碗饭呢！

  不说别的，当你看着那一颗颗晶莹剔透油光闪亮的卤肉，

         不就已经让人食指大动了吗？

        这道卤肉饭能让你一口接一口的吃，

     那味道足足可让你回味一整天呢！ 哈哈哈

      卤肉饭还有一个不同的煮法就是肉燥饭

   二者烹制方法的区别就是卤肉饭用的是焖煮法

         而肉臊饭是用绞碎的猪肉。

       相对来说用肉臊是比较省时省力的，

        当然风味和口感还是有所不同的。

材料：

五花肉 500 克

八角 2 粒

桂皮 1 小段

蒜头 3粒 大粒的 连皮

胡椒粉 适量

调味料：      （我用的酱是有机店买的）

1 大匙黑酱油，(黑豆酱） 

2大匙半酱青， （supreme thick soy sauce )

2大匙绍兴酒， 

1小匙盐，

黄糖 

清水

用一个比较深的不粘锅，预热后，不必放油，直接把肉丁倒入锅内翻炒

你会慢慢发现猪肉突然渗出不少水分，锅内的液体开始变多这时候你要特别耐心，不断翻炒，直到这些水分全部蒸发，锅子里面的液体全部干掉为止，这时候就可以放入调味料翻炒片刻，在加入桂皮和八角，继续翻炒均匀。

把卤肉转移到砂锅内，，然后加入沸水，

直到淹没所有肉丁为止

小火焖煮直到汤汁浓郁收干为止，即可

小提示：

卤肉汤汁不要收得太干， 这样用汤汁来拌饭更美味。

为何要换上一个砂锅是可以更好地保持卤肉的风味。

我个人比较喜欢用一整片肉来焖卤，卤好了才切片。