卤肉饭

      好久没回这个家了，真是不好意思。

           是时候回来看看了。

        虽然家里的孩子都不吃肥肉，

  可是做卤肉一定要用五花肉才能煮出它的鲜味和精华。

    香喷喷的卤肉饭可是非常下饭的一道料理哦！

尤其是舀一勺浓郁的汤汁在饭里， 让每一粒饭都浸透卤汁，

     不用其他配料也可以吃上好几碗饭呢！

  不说别的，当你看着那一颗颗晶莹剔透油光闪亮的卤肉，

         不就已经让人食指大动了吗？

        这道卤肉饭能让你一口接一口的吃，

     那味道足足可让你回味一整天呢！ 哈哈哈

      卤肉饭还有一个不同的煮法就是肉燥饭

   二者烹制方法的区别就是卤肉饭用的是焖煮法

         而肉臊饭是用绞碎的猪肉。

       相对来说用肉臊是比较省时省力的，

        当然风味和口感还是有所不同的。

材料：

五花肉 500 克

八角 2 粒

桂皮 1 小段

蒜头 3粒 大粒的 连皮

胡椒粉 适量

调味料：      （我用的酱是有机店买的）

1 大匙黑酱油，(黑豆酱） 

2大匙半酱青， （supreme thick soy sauce )

2大匙绍兴酒， 

1小匙盐，

黄糖 

清水

用一个比较深的不粘锅，预热后，不必放油，直接把肉丁倒入锅内翻炒

你会慢慢发现猪肉突然渗出不少水分，锅内的液体开始变多这时候你要特别耐心，不断翻炒，直到这些水分全部蒸发，锅子里面的液体全部干掉为止，这时候就可以放入调味料翻炒片刻，在加入桂皮和八角，继续翻炒均匀。

把卤肉转移到砂锅内，，然后加入沸水，

直到淹没所有肉丁为止

小火焖煮直到汤汁浓郁收干为止，即可

小提示：

卤肉汤汁不要收得太干， 这样用汤汁来拌饭更美味。

为何要换上一个砂锅是可以更好地保持卤肉的风味。

我个人比较喜欢用一整片肉来焖卤，卤好了才切片。