好久没回这个家了,真是不好意思。
是时候回来看看了。
虽然家里的孩子都不吃肥肉,
香喷喷的卤肉饭可是非常下饭的一道料理哦!
尤其是舀一勺浓郁的汤汁在饭里, 让每一粒饭都浸透卤汁,
不用其他配料也可以吃上好几碗饭呢!
不说别的,当你看着那一颗颗晶莹剔透油光闪亮的卤肉,
这道卤肉饭能让你一口接一口的吃,
卤肉饭还有一个不同的煮法就是肉燥饭
二者烹制方法的区别就是卤肉饭用的是焖煮法
而肉臊饭是用绞碎的猪 肉。
相对来说用肉臊是比较省时省力的,
材料:
五花肉 500 克
八角 2 粒
桂皮 1 小段
蒜头 3粒 大粒的 连皮
胡椒粉 适量
调味料: (我用的酱是有机店买的)
1 大匙黑酱油,(黑豆酱)
2大匙半酱青, (supreme thick soy sauce )
2大匙绍兴酒,
1小匙盐,
黄糖
清水
用一个比较深的不粘锅,预热后,不必放油, 直接把肉丁倒入锅内翻炒
你会慢慢发现猪肉突然渗出不少水分, 锅内的液体开始变多这时候你要特别耐心,不断翻炒, 直到这些水分全部蒸发,锅子里面的液体全部干掉为止, 这时候就可以放入调味料翻炒片刻,在加入桂皮和八角, 继续翻炒均匀。
把卤肉转移到砂锅内,,然后加入沸水,
直到淹没所有肉丁为止
小火焖煮直到汤汁浓郁收干为止,即可
小提示:
卤肉汤汁不要收得太干, 这样用汤汁来拌饭更美味。
为何要换上一个砂锅是可以更好地保持卤肉的风味。
我个人比较喜欢用一整片肉来焖卤,卤好了才切片。
No comments:
Post a Comment