Tuesday, December 04, 2018

法棍面包






              一直都爱造型朴实的欧式面包,

这法棍面包也是款外表朴实健康而截然不同风味的面包,

孩子们更爱涂上garlic butter 烘一烘又是一道香喷喷的garlic bread 了。

以这样的做法,不一会儿家人都扫光了。。哈





















高筋面粉300
全麦粉130
低筋面粉90
细砂糖45
3
干酵母8g
奶粉20
290毫升
牛油45


制作方法:
1.除了牛油,其它材料按照,液体,粉类顺序放入在面包桶中。选择打面团功能揉面团

   2.面包机开始搅拌,约10-15分钟后加入软化的牛油,一直至扩展阶段,进行发
   酵。

3.取出发好的面团排气后,将面团分割成均匀的3个面团,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

3.取一个面团按扁后擀成长圆形,放入
   烤盘二次发酵。

4.二次发酵需时间是40-50分钟。面包
   体应该是原来的2倍。用刀片在面包上画几刀,筛些高筋面粉在发酵好的面包上。

5.入预热好的烤箱中层180度烤20-30分钟左右。各家烤箱不同,自行掌握时间。


Thursday, November 29, 2018

香橙威风蛋糕



   回到初终,我记得第一次学做的蛋糕就是威风蛋糕,

  也有廿十几年了,从中学习了很多也累积了很多的经验。

    对烘培还是有很浓厚的感情,最近也做蛮多的,

        这两天看到好多朋友分享威风蛋糕,

     我也来凑热闹和大家分享高模香橙威风蛋糕,

       可能是新模的关系,脱得不是很理想






 香橙戚風蛋糕
材料:
蛋黃        5 1粒全蛋
橙汁        100g
椰油        45g
橙皮屑    2大匙(不要磨到白色的,会苦)/也可不放
低筋面粉  110g 
蛋白霜部份:
蛋白        5
柠檬汁    1茶匙
黄糖     65g ( 喜欢甜可以自己加)
做法:
1.     先将蛋黃打散,加入橙汁和橙皮屑,搅拌均匀,筛入低筋面粉,最后加入椰油,搅拌至无颗粒即可。
2.    蛋白里滴几滴柠檬汁,用搅拌器打出一些粗泡沫,然後慢慢加黄糖(3次加入),打至硬性發泡,拿起来有个勾就可以了
3.    1/3份量的蛋白霜加入蛋黃面糊中,用橡皮括刀延著同一方向以切拌的方式搅拌均然後再吧剩余的面糊倒入蛋白霜中搅拌均
4.    將搅拌好的面糊倒入6吋高模中,在桌上敲几下敲出较大的气泡,放入已經預熱到160°C的烤箱烤10分钟,再转150°C60分钟。
5.     炉倒扣放凉。即可
(
請依照自家烤箱调整)


Thursday, October 25, 2018

巧克力湿蛋糕



     人的一生中一定会有好朋友,好姐妹,好知己

   感恩身边的好姐妹送了一大包的可可粉和我分享。


           有你真好感觉幸福满满。


懂得珍惜身边人,才不会错过,有份感思的心才会有收获

真感情,一颗真诚的心,才能真正得到源于一份感思的心。

         真情谊,才会风雨同行的一路陪伴。


            人生的成长中,简单就是幸福

           亲爱的,
谢谢你!这一份礼物,

            让我这巧克力控有口福了








材料:


牛油250g
黄糖90g
butter cream 200g
4粒,
低筋面粉 180g +发粉 12 小匙 + ½ baking soda(粉类过筛)
可可粉 80g,
黑巧克力  80 g  (隔水煮至融化,离火待用)
黑巧克力粒 150 g

做法:

1  用打蛋器把牛油 和糖打至蓬松。再把蛋液分次加入,搅拌至均匀。
2) 加入淡奶油,融化黑巧克力,加入过筛后的粉类,可可粉,巧克力粒搅拌均匀

3) 烤箱预热至170C / 180 C  烤盘摸里涂上牛油,倒入面糊
4) 烤35~45分钟,即可



  Ingrediants :


 Butter– 250g
 Brown sugar – 90g
 Egg – 4
butter cream 200g
Low protein flour/Cake flour – 180g
Chocolate powder/Cocoa powder - 80g
Dark chocolate 80g
 Baking powder - 1/2 tsp
Baking soda – ½ tsp
 Chocolate chips – 150g

Method
1.  flour and dark chocolate powder  sieve, set aside.

2. whisk butter & sugar  until  thick and fluffy , add in eggs one by one  until all combine

3. Add flour mixture into the egg mixture, whisk until smooth and well combined.

4. Pour the melt chocolate over the batter, and chocolate chip ,use a spatula mix well until incorporated.

5. Pour the batter into cake mould 


6. Bake in preheated oven at 170C / 180C for 35 - 45 minutes or until cooked.
7. Remove from mould and leave to cool completely.

Monday, September 24, 2018

巧克力月饼



                      今天是中秋节了,不知道是不是随着年龄的增长,

 看到琳琅满目的月饼已没有之前那种冲动每一种款式都要去尝试做做看。

                             做了一小份的莲蓉和黑芝麻馅月饼,

                        今早随意的拍了几张做个记录!哈哈哈!

                                   还是最爱自家做的月饼😜

           祝福大家中秋快乐!团团圆圆! 









月饼皮有两个步骤


1  糖浆300
2  面粉2汤匙
3  碱水1汤匙
4  花生油115
5   一起加入混合均匀放过夜(让月饼皮更好看)


      月饼皮材料:

面粉 380
巧克力粉 – 38

第二天一起加入面粉和巧克力粉混合均匀就可以包月饼了.

中间的黑芝麻馅搓圆(130克)

1  分割月饼皮:如果做大月饼,月饼皮分成每份80

2  如果做小月饼,每份15克皮,馅每份35

3  分割月饼馅:如果做大月饼,把月饼莲蓉馅分成每份 90克,分别包好黑芝麻馅搓圆(每份110克)

4 包月饼:手掌放一份月饼皮,两手压压平,上面放一份   月饼馅。一只手轻推月饼馅,另一只手的手掌轻推月饼皮,  使月饼皮慢慢展开,直到把月饼馅全部包住为止。

5  这个技巧很重要,可以保证月饼烤好后皮馅不分离。月 饼模型中撒入少许干面粉,摇匀,把多余的面粉倒出。

6  把月饼球放入模型中,轻轻压平,力量要均匀,然后   上下左右都敲一下

  就可以轻松脱模了。依次做完所有的月饼了


Wednesday, August 29, 2018

老式鸡蛋糕


                      
                       老式鸡蛋糕,最喜欢原味的,

                      因为有那纯朴的浓浓的蛋香味。


    由其是在烘烤的当儿整个厨房都朴满了鸡蛋糕的香味,

                       这次做小小个的更可爱哦!

                           我还是用最传统的食谱一

                         一碗蛋,一碗面粉,一碗糖

         可是因为我怕甜只用了半碗糖,孩子们说刚刚好。










做法很简单,直接把全蛋和糖倒入搅拌碗里,开动搅拌机以快速度打至浓稠,和顺滑的流质性松发 (大概5_10分钟左右)
面粉分三次加入,最后加入50g 的融化牛油用刮刀把面糊拌均匀,然后把面糊倒入纸杯模里,即可烘烤。
记得不要过度搅拌面糊,过度搅拌会让面糊容易消泡。

Friday, August 03, 2018

免烤杯子乳酪蛋糕



        歳月不留人,好2018 跨入了八月了,

     好的一段日子和大家分享了,大家

   在整理电脑下,发现多的照片还没记录

     所今天就和大家分享我家人吃的免烤芝士蛋









奶酪250
原味酸奶50
淡奶油130
20ml
砂糖60
鱼胶粉(吉利丁粉)1 1/2大匙 (泡在50克冷水,浸泡至,置于小中以最小火边搅拌至吉利丁粉完全溶化,熄火)


装饰

水果 (适量做装饰)
做法

1) 乳酪室化。加入糖,用拌机,拌至无颗粒。
2) 倒入奶油和檬汁,拌均
3)最后加入溶化吉利丁拌成光滑的乳酪糊。
4)把乳酪糊倒入合适的玻璃杯子里
5)放入冰箱冷藏至完全凝固,即可

最后放上适量的新水果做装饰



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