Wednesday, August 16, 2017

香料辣醬



            雖然不是無辣不歡的嗜辣之人,

但是家裡还是会自製一些香料辣醬, 虾米辣椒酱,等等。

   特別是在没时间煮的时候,拿出這個自製醬,

         炒菜,炒饭,鱼,肉或拿来佐饭、面等等,

           瞬間就变成了一道倍香的料理,

            直接再加一碗饭。。。哈哈哈











材料:(全部烂)

新鮮红辣360g(去籽)
小葱150g
蒜头 100g
石古仔5
15-20根新鮮香茅(只取白色部分)
生薑 200g
蓝姜 100g
食油适量

(想要更辣的多加指天椒10-15根,不嗜辣可以不加 )

调味料:(自行调整、以甜中带咸为佳)
生抽1汤匙
1 1/2 茶匙
2 1/2汤匙
自製江鱼仔粉/左口鱼粉 -  2汤匙 (最后加入)



做法:(把所有材料買回來洗干淨后,让它们完全乾透)

 1.把香茅外面比較老的一層去掉,然後切下白色尾端部分,切成片,也把所有材切成片,加點水一起打成糊狀,這個醬不必打得非常細,有點粗粗維是可以的,看个人喜好。


2)烧热油,以慢火炒香辣椒醬材料

3)炒至颜色变深红色,再加入调味料兜抄均匀、试味,即可。

温馨提示:
一定要用慢火炒,不然会很容易烧焦
如果油不够可以再加,这种辣椒酱一定要够油,才能保存得更久。
冷却后装进子里,可以放在冰箱包存一个月哦



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