香料辣醬

            雖然不是無辣不歡的嗜辣之人，

但是家裡还是会自製一些香料辣醬, 虾米辣椒酱，等等。

   特別是在没时间煮的时候，拿出這個自製醬，

         炒菜，炒饭,鱼，肉或拿来佐饭、面等等，

           瞬間就变成了一道倍香的料理，

            直接再加一碗饭。。。哈哈哈

材料:（全部搅烂）

新鮮红辣椒360g（去籽）
小葱150g
蒜头 100g
石古仔5粒

15-20根新鮮香茅（只取白色部分）

生薑 200g

蓝姜 100g

食油适量

（想要更辣的多加指天椒10-15根，不嗜辣可以不加 ）

调味料：（自行调整、以甜中带咸为佳）
生抽1汤匙
盐 1 1/2 茶匙
糖2 1/2汤匙

自製江鱼仔粉/左口鱼粉 -  2汤匙 （最后加入）

做法：（把所有材料買回來洗干淨后，让它们完全乾透）

 1.把香茅外面比較老的一層去掉，然後切下白色尾端部分，切成片，也把所有材切成片，加點水一起打成糊狀，這個醬不必打得非常細，有點粗粗的纖維是可以的，看个人喜好。

2）烧热油，以慢火炒香辣椒醬材料。

3）炒至颜色变深红色，再加入调味料兜抄均匀、试味，即可。

温馨提示：

一定要用慢火炒，不然会很容易烧焦
如果油不够可以再加，这种辣椒酱一定要够油，才能保存得更久。
冷却后装进罐子里，可以放在冰箱包存一个月哦