Thursday, May 25, 2017

古早味板面


               其实板面最要紧是湯頭,
      一定要够清甜濃郁, 不濁。板面爽口
鮮潤柔滑, 口感才会好吃。在加上自己喜爱的配料 
         就是一道简单又好吃的料理了。

   江魚仔做汤头,这板麵上湯, 馥郁醇香,
                是我最爱用的。

       自己要什么菜和配料就自己加,

天我加了自家做的鱼滑更加美味。。。哈哈







高筋面粉 500
薯粉/薏米粉 100
1/2茶匙
鸭蛋 1
1 大匙
清水 250ml

1.         預備食材 將面粉篩入大碗中,加入蛋和食水,搓至均勻
2.          用面包机代劳打好面团,休面后再用绞面机绞成面饼和面条。
3.         取出搅拌面机,面团平均分成3-5分。 每一份加入搅,拌机,從厚到薄搅至平滑,重复动作兩到三次。搅出來的面团觉得粘在一起,可以灑少許面粉或薯粉在表面,以防粘在一起
4.         最後就是條紋,隨個人喜歡搅出粗或幼的面团都可以
5.         把面条放入煮滚的热水,煮至面条浮起和熟,马上捞起,用冷水冲一冲,备用。
6.         也可以做干捞板面
7.         最后准备一个大碗,加入准备好的板面,淋上上汤加上配料,即可完成
温馨提示:

上汤煮沸,加入树仔菜和其它配料煮熟即可
揉面团不可以太过软,让它松一些时间,记得不要放太多水去面团,不要怕面团硬,因为面团需要休1-2个小时。休息后的面团会比较松软,光滑和富有弹性
就可以开始用压面机压出面条,当中可以撒少许的薯粉避免粘黏。


红辣椒 180
指天椒 12
巴拉煎 1汤匙
桔子汁 8粒或适量(榨汁)  /
1 小匙
全部材料放进搅拌机搅拌均匀即可


No comments:

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...