古早味板面

               其实板面最要紧是湯頭，

      一定要够清甜濃郁, 不濁。板面爽口, 

鮮潤柔滑, 口感才会好吃。在加上自己喜爱的配料 

         就是一道简单又好吃的料理了。

   江魚仔做汤头，这板麵上湯, 馥郁醇香，

                是我最爱用的。

       自己要什么菜和配料就自己加，

今天我加了自家做的鱼滑更加美味。。。哈哈

高筋面粉 500克

薯粉/薏米粉 100克

盐 1/2茶匙

鸭蛋 1个

油 1 大匙

清水 250ml

1.         預備食材 將面粉篩入大碗中，加入蛋和食水，搓至均勻

2.          用面包机代劳打好面团，休面后再用绞面机绞成面饼和面条。

3.         取出搅拌面机，面团平均分成3-5分。 每一份加入搅，拌机，從厚到薄搅至平滑，重复动作兩到三次。搅出來的面团觉得粘在一起，可以灑少許面粉或薯粉在表面，以防粘在一起

4.         最後就是條紋，隨個人喜歡搅出粗或幼的面团都可以

5.         把面条放入煮滚的热水，煮至面条浮起和熟，马上捞起，用冷水冲一冲，备用。

6.         也可以做干捞板面

7.         最后准备一个大碗，加入准备好的板面，淋上上汤加上配料，即可完成

温馨提示：

上汤煮沸，加入树仔菜和其它配料煮熟，即可

揉面团不可以太过软，让它松一些时间，记得不要放太多水去面团，不要怕面团硬，因为面团需要休息1-2个小时。休息后的面团会比较松软，光滑和富有弹性

就可以开始用压面机压出面条，当中可以撒少许的薯粉避免粘黏。

红辣椒 180克

指天椒 12条

巴拉煎 1汤匙

桔子汁 8粒或适量(榨汁)  / 醋

糖 1 小匙

全部材料放进搅拌机搅拌均匀即可