Tuesday, March 28, 2017

古早味芝士蛋糕



           最近非常爆的古早味芝士蛋糕,

            其做了几次都有上

     在还没吃完剩最后片快快咔嚓张来做个记录

              超愛這濃濃的芝士咸香味

  其實我这个蛋糕和戚風蛋糕的做法大同小

          只是這是採用燙面做法和水浴法

        所以蛋糕更綿密和加了parmesan cheese 

          再利用四方模烤和切成條狀而已

孩子都cheese 所以加了厚厚的一芝士片在下面......

              哈哈哈 yummy yummy 

















 材料

橄欖油/ 玉米油  85g
低筋面粉 - 100g
乳酪粉 - 35g
鮮奶 - 90g
蛋黃-- 6
全蛋-- 1
蛋白-- 6
 -  70g
起士片 - 8 - 10
几滴檬汁  蛋白里)

烤模上一層烘焙紙

1)將鮮奶加熱至手指摸有點熱就好,加入蛋和油乳酪粉,最后加入過篩好的低筋面粉慢慢拌勻備用 (低筋面粉3次加入)

2.
接著打蛋白,先以低速打至發泡在加糖分3次加入把蛋白打至硬性 發泡。拿起有沟沟即可。

3.打好蛋白分3次加入蛋黃糊以切拌的方式拌勻

4.將拌好面糊到一半入模具鋪平再.鋪上起士片後再入另一半面糊,鋪平敲幾下隔水入烤箱

(準備一個比蛋糕模大的烤盤,
注入熱水約至蛋模的1公分高。
此為水浴法)


5.入烤箱時調整為160度烤10分鐘
150度烤約50 - 60 
用叉子叉入不沾黏
打開烤箱門一小洞
悶約5即可


Saturday, March 25, 2017

scone


                      姐妹聚会想想有小孩和大人,

                         就选了这个给大家做点心。

                   Scone 是我喜欢的英式西点的之一

我个人比较喜欢趁热吃,温热的司康在抹上奶油和淋上果醬,

       当你大口大口的咬下好去,是很過癮的哦!哈哈

                  其实做司康有个窍门就是手要轻,

                       只能以手指将面团结合, 

       记得那手指一定要轻轻的, 面团不能弄得起筋了,

                        快速的将混合物揉成一团。

                             千万不能过度搓揉, 

                  否则,烤出来的司康就会是硬邦邦














材料:

Scone
約做8 - 10

材料:
低筋麵粉 200g
奶粉 25g
Baking powder 2tsp 
牛油 60g
 1/4 spoon ( 1g)
黄糖 35 - 40
雞蛋 1 
优格  original) 100g
葡萄干 50g

做法:
1. 将所有粉类混合过筛( 两次), 加入糖和盐拌匀。 放入冰箱里冷藏30分钟。 
2.奶油從冰箱取出切小丁狀
2. 加入从冰箱里取出的混合粉类, 以手指将奶油和混合粉类慢慢的混合成松散的状态。 
3. 倒入蛋液和优格, 最后加入葡萄干。
(以手指快速的混合成无粉粒的面团,不可过度搅拌,以防面团起筋)

4. 用保鮮膜把面团包起來,擀成长方型, 放入冰箱冷藏35 - 40分钟。 

5. 撒上一些低粉在桌面,将面团擀成長方形, 折三折再擀开,重复这个步骤3次。 

6.把面团擀成大約2.5- 3cm 厚的面皮, 以圆形模具切出圆形。

7. 表面刷上一层牛奶, 放入預热烤箱里以170度,烘烤13-15分鐘或表面呈有黃色即可。 


个人喜欢在吃之前回溫一下
噴一些水在表面,
烘烤 5-6分钟 即可 150c)


Tuesday, March 21, 2017

卤肉饭



      好久这个家了,真是不好意思。

           是候回看看了。

        虽然家里的孩子都不吃肥肉

  可是做肉一定要用五花肉才能煮出它的味和精

    香喷喷可是非常下的一道料理哦!


尤其是舀一勺郁的汁在里, 每一粒都浸透汁,

     不用其他配料也可以吃上好几碗呢!

  不说别的,你看那一颗颗剔透油光亮的

         不就已经让人食指大

        这你一口接一口的吃

     那味道足足可让你回味一整天呢! 哈哈哈


      卤饭还有一不同的煮法就是肉燥

   二者烹制方法的区别就是用的是煮法

         而肉臊饭是用碎的肉。

       相对来说用肉是比省力的

        当味和口感是有所不同的。










材料:
五花肉 500 
八角 2 
桂皮 1 小段
蒜头 3 大粒的 
胡椒粉 


味料:      (我用的酱是有机店买的)
大匙黑酱油,(黑豆酱) 
2大匙半青, (supreme thick soy sauce )
2大匙绍兴酒, 
1小匙盐
 
清水

用一个深的不粘锅预热后,不必放油直接把肉丁倒入锅内翻炒
你会慢慢发现猪肉突然出不少水分锅内的液体开这时候你要特耐心,不翻炒直到这些水分全部蒸子里面的液全部干掉这时候就可以放入味料翻炒片刻,在加入桂皮和八角继续翻炒均

把卤移到砂锅内,,然后加入沸水,
直到淹没所有肉丁
小火焖煮直到郁收干止,即可

小提示:
汁不要收得太干, 这样更美味。
何要上一是可以更好地保持肉的味。

人比用一整片肉来焖卤好了才切片。


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