Thursday, April 30, 2015

香橙和柠檬炸鸡


最近的天气忽冷忽热的而我也很少煮油炸的食物。
今天我煮小女儿和小儿子的最爱,“炸鸡” 。
这一次就添加了橙汁和柠檬做酱

这是一道带有酸甜的开胃菜肴令人吃了还想再吃哦。。。。。

大女儿还投诉酱汁不够多。。。。咯咯咯

酱汁是蛮下饭的所以不要把汁收的太干那么就可以添多几碗饭。。。啦~


好喜欢吃这道带有香橙和柠檬的香气味道搭配上带有炸鸡蛋香味。Yummy yummy
喜欢香橙和柠檬的你一定会喜欢上它的酸甜美味














材料:
全鸡腿
                         2

腌料:
胡椒粉
                        少许
黑胡椒碎
                    少许
                                1/3
绍兴酒                        1大匙
酱油                            1大匙
鸡蛋                             打散
粟粉 / 玉米粉            1大匙

                           
做法:
1。全鸡腿
洗净。把水分抹干。
2。腌制半个小时以上。
3。腌制好的鸡肉块
用中小火油炸至呈金黄色熄火盛碟。即可捞起备用。
4。将炸鸡腿
切块盛碟配上准备好的酱汁即可享用

香橙和柠檬酱:

柠檬                                   1
香橙                                    2

麦芽                                1汤匙
粟粉 / 玉米粉                    汤匙 (加1 汤匙水 )


做法:
1香橙柠檬榨汁备用。
2香橙和柠檬汁加入玉米粉水搅拌至均匀。
3。然后再加入麦芽糖拌至糖溶解。
4。倒入小锅里用小火慢慢加热不停的搅拌至有点粘稠即可熄火。放2橙做装饰。


温馨小提醒:
 糖的份量可根据自己喜欢的酸甜度来自行调整。

                                                 

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Wednesday, April 22, 2015

传统的海南鸡饭


其实生活并不容易 但是却可以很简单

简单的心态 可以使得我们生活的更充实和充满喜乐。

就如一个简单的海南鸡饭 透过基本烹技巧和天然材料而成的一道令人充满温馨的滋味。

因为每逢过年过节都会准备这道美味的白斩鸡而我的鸡饭的不同是用鸡本身的鸡油煮出来的。

为什么我不吃外面的鸡饭,因为他们用白兰他或菜油煮出来的饭。

海南鸡饭以白斩鸡搭配用鸡油和鸡汤烹制的米饭, 才是传统的做法

讲究鸡肉要鲜嫩鸡饭可口食之别有一番风味令人留恋。

这一餐很好吃吃得超饱的十分有满足感。


快乐的感觉就因为简单的滋味让人觉得有幸福的感觉。。。。。。











材料:
鸡肉 1 (菜园鸡)
1-2 (打结)
老姜 1 (切片)

调味料: 1茶匙 麻油 1汤匙、绍兴酒 1 汤匙

把调味料涂抹在鸡肉上将葱和姜片塞入鸡肉里面


做法 :

鸡腹腔下部的黄色鸡油洗净呆会用来煮鸡油用

1)            用大火把水煮把鸡浸入汤中30然后拎起控水同样的步骤做两三次
2)            把整只鸡浸入锅中把鸡放入滚水锅子里(必须淹过鸡肉) 加盖熄火35
3)            把鸡捞出放入事先准备好的冰水中浸泡15分钟使鸡皮紧绷
4)            捞出冰过的鸡自然风干后切块装盘



下面来做鸡饭。香米洗净剁成沫

香米3
6 8
鸡汤3

1)            鸡油放入锅中小火煎出油捞出油渣不用。
2)            加入小葱热鸡油 葱 爆香至金黄色或熟
3)            下香米翻炒使鸡油均匀附上米粒炒出香
4)            将炒过的米移入电饭锅加入少许盐加入适量鸡汤煮成鸡
5)            剩下的鸡汤可以加入生菜做成汤



                                                         

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Monday, April 13, 2015

免烤原味芝士蛋糕 (绿茶和草莓做装饰)

  近来 觉得时间真的不够用也觉得有点累 连上贴子也慢了半拍了。 所以了两个星期今日才把这迟来的蛋糕贴上!呵呵

一直以来芝士都是孩子的最爱, 所以就简简单单做了这个原味芝士蛋糕为我家的小公主庆祝她的农历生日

孩子们一直都爱芝士口味的蛋糕。也可能是受到我的影响吧 !。。。哈哈

放了她最爱的草莓和绿茶做装饰她非常开心

再此也要深深的祝福她生日快乐

但愿小公主幸福安康每一天 平安快乐健康。。。。。。 


Happy Birthday To  You










材料:
450克消化饼干
80克牛油


饼底做法:
450克消化饼干( 将饼干放入塑胶袋以擀面棍压碎)
80克牛油
( 牛油隔水溶化然后加入以上的饼干碎拌均匀铺在烤盘底部压紧放进冰箱冷藏至完全凝固备用)


 蛋糕材料:
450ml thickened cream / butter cream
500克 软化Cream cheese奶油乳酪
80克 细砂糖
2小匙 柠檬汁
10克 玉米粉
1盒新鲜草莓
绿茶 洒蛋糕用
吉利丁粉21/2 大匙(泡冷水浸泡至软置于小锅中以最小火边煮边搅拌至吉利丁粉完全溶化熄火)备用

芝士蛋糕体做法 :

1)奶油乳酪在室温软化后加入幼糖用搅拌机打至松发。

2)把thickened cream 加入并打发至光滑状。
3)加入柠檬汁溶化吉利丁粉搅拌成光滑的乳酪糊。
4)将乳酪糊倒入饼干底上即可
5放入冰箱冷藏至完全凝固6小时至定型
7取出冷却的芝士蛋糕绿茶粉在蛋糕上草莓作装饰即可食用


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