传统的海南鸡饭

其实生活并不容易， 但是却可以很简单，

简单的心态， 可以使得我们生活的更充实和充满喜乐。

就如一个简单的海南鸡饭， 透过基本烹饪技巧和天然材料而成的一道令人充满温馨的滋味。

因为每逢过年过节都会准备这道美味的白斩鸡，而我的鸡饭的不同是用鸡本身的鸡油煮出来的。

为什么我不吃外面的鸡饭,因为他们用白兰他或菜油煮出来的饭。

海南鸡饭以白斩鸡搭配用鸡油和鸡汤烹制的米饭, 才是传统的做法，

讲究鸡肉要鲜嫩，鸡饭可口，食之别有一番风味，令人万分留恋。

这一餐很好吃，吃得超饱的，十分有满足感。

快乐的感觉就因为简单的滋味，总让人觉得有幸福的感觉。。。。。。

材料：

鸡肉 1只 （菜园鸡）
葱 1-2颗 （打结）
老姜 1个 （切片）

调味料： 盐 1茶匙 ，麻油 1汤匙、绍兴酒 1 大汤匙

把调味料涂抹在鸡肉上，将葱和姜片塞入鸡肉里面

做法 ：

鸡腹腔下部的黄色鸡油，洗净，呆会用来煮鸡油用

1）            用大火把水煮滚，把鸡浸入汤中30秒，然后拎起控水，同样的步骤，做两，三次

2）            把整只鸡浸入锅中，把鸡放入滚水锅子里（必须淹过鸡肉） 加盖熄火，闷35分钟

3）            把鸡捞出，放入事先准备好的冰水中浸泡15分钟，使鸡皮紧绷

4）            捞出冰过的鸡，自然风干后切块装盘

下面来做鸡饭。香米洗净，小葱剁成沫

香米3 杯

小葱 6 – 8 粒

鸡汤3 杯

1）            鸡油放入锅中，小火煎出油，捞出油渣不用。

2）            加入小葱热鸡油， 将小葱 爆香至金黄色或熟

3）            下香米翻炒使鸡油均匀附上米粒，炒出香味

4）            将炒过的米移入电饭锅，加入少许盐，加入适量鸡汤，煮成鸡饭

5）            剩下的鸡汤，可以加入生菜做成汤

                                                         

This post is linked to the event Little Thumbs Up 

(April 2015 Event: Chicken) organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY and hosted by Diana of The Domestic Goddess Wannabe.