Monday, March 30, 2015

番薯红龟糕


在家里做糕点其实并不难 
今天我做了这个家婆和老公超喜欢的红龟糕因为有一个新模子是好姊妹介绍的。
迫不及待的用了这个新模子做出了迷你的红龟糕超可爱

同时也和大家分享我的新玩具。。。。。哈哈









































材料 :
300克糯米粉
260克橙色薯泥
1大匙细糖  +
100毫升清水
45克粟油

绿豆馅材料 :
300克绿豆(洗净浸泡4-6小时)
180克细砂糖
50克 油  (可以用葱油会比较香)
1)                  绿豆用大火蒸熟把所有材料搅拌拌匀,加入油趁热压烂或用食物搅拌机搅烂成泥。
2)                  将打好的绿豆泥倒入锅里大火开后改中小火不断翻炒翻炒至锅里的材料变得浓稠离锅炒好的馅冷却后使用。
3)                  将内馅分出小等份将内馅搓成圆形 如用模型是每份大约20克馅 25


皮做法:

1)把所有的皮的材料放入容器里(除了热水)-- 我是用搅拌机搅
2)便加入热水边搅拌慢慢加入热水不要倒完搅成松滑的面团如果面团不够软
      才 慢慢加入大约搅至面团有点弹性便可。

  3)   把面团平均分割搓成圆形压扁后包入馅 
        后再搓圆放入涂上少许糯米粉的模型里
       印出形状。把糕放在一小片涂上少许油的香蕉
       叶上

4)       蒸锅水滚后把糕放入蒸5分钟。然后开盖在继续蒸至熟便可。

                                                          






                                                 


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Wednesday, March 25, 2015

椰丝糯米糕 Pulut Inti



椰丝糯米糕 Pulut Inti

这次做了 这个 食谱跟之前的糕点大同小异也是糯米做的。

可是和上一个食谱是完全不同的风味。。一个是甜上一个是辣 和咸 。。。哈哈

因为好姐妹送了2 公斤 的 pulut susu 所以想快快的把它消化掉。

我家的兰花最近长得非常 茂盛刚好可以趁着糕点之月到也可以让我做多一些娘惹糕。。咯咯




























椰丝
材料
白椰丝 1
斑兰叶3
椰糖250
100ml

1汤匙 生粉1汤匙水)拌匀

做法:
1.
  把椰糖切成小块班兰叶和水。盖起来用中火煮至糖溶化。
2.
   加入椰丝拌匀至香。
3.
   加入生粉混合物并搅拌2分钟离火。放凉。 

糯米糕材料
糯米250克(浸4 小时、沥干)
浓椰浆150
1/2茶匙盐

100
16 朵 兰花
1/4
杯热水
香蕉叶适量

糯米糕做法
1.   将糯米、椰浆和盐掺在一起拌匀。
2.   一半放兰花 另一半混合糯米椰浆
3.   蒸糯米蒸约20-25分钟直到糯米饭是软的备用
4.    将香蕉叶洗净再将热水烫一烫 或掠过火炉烘热
5.   叶子才会变得柔软。将叶子切成16公分的四方形
6.   在每片叶子上涂 一些 油 加上糯米中间再加上椰丝包起即可。




                                                                 
                                                






                                                 


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Monday, March 23, 2015

香辣虾糯米卷 ( Pulut Rempah Udang)


香辣虾糯米卷 ( Pulut Rempah Udang)


近来忙着零零碎碎的事落了我的部落格也放慢脚步了。

除了忙碌还要分秒必争的和时间赛跑难以抽身。

但是 脑子还依然记得传统风味糕点的主题。

因为从小在马六甲长大娘惹糕点非常熟悉。
一定要分享一些作品传承下去。

而这个月份的最佳食谱(Best Recipes)。主题是 - 我最爱的传统糕点。( My Favourite Traditional Kueh


也快要到了尾 声急忙的整理了贴子如期的赶上..........























虾米主料:
150克虾米
80克椰丝烤香
8 粒 小葱捣烂
3 大匙  辣椒糊
5  蒜头
 香茅 3根(只取根部)
3大匙 南姜捣烂

调味料:
半茶匙盐

半茶匙
胡椒粉少许
做法:
 1。把油加入锅里用中火烧热入虾米翻炒爆香。加入搅好的辣椒糊炒至香。
2。之后加入搅好的辣椒糊翻炒至香后再加入椰丝拌匀加入适量的盐和糖调味搅匀直到变得干呈金黄色。搁置。

糯米材料
200克糯米(浸4 个小时)
120克椰浆+1/4小匙盐+ 30 克清水
20克清水(煮沸)+ 数朵兰花(浸泡)
班兰叶2

做法
1.)将糯米清洗后滤干。分成两份 将椰浆加入糯米里搅拌均匀。
2.)将其中一份加入兰花水 拌匀 分别倒入蒸盘里 放入班兰叶。
2)以大火蒸大约45分钟至熟的糯米饭。
3)把蒸好的糯米饭搅拌均匀。备用
4)香蕉叶烫一烫剪成 13 x8cm 抹了油把蒸好的糯米饭 压平。 
5中间加入1汤匙的香辣虾米卷起整齐并与牙签的两端


                                               
                                                






                                                 


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