乾煎叉烧

  记得以前没有烤箱的时代， 都是用煎的方式来做叉烧，

     我喜欢用平底锅煎 ，有一个好处是不会黏锅，

      锅底剩下的精华叉烧汁，这个叉烧汁，

                更令人垂涎和加饭！

     这道传统干煎叉烧，经典、简单又好吃，

               不用腌制，直接煮

       我每次做这干煎叉烧，家婆一定要加饭。

          简单的材料，方便的一道料理

            味道很单纯，咸中带甜，

   用糖锁住肉汁，保持肉的鲜嫩，也带出肉本身的鲜味

     就在于它的咸中带甜，外焦里嫩的独特美味，

     有非常棒的口感和令人一试难忘的绝美滋味。

这叉烧肉总让人回味，回忆儿时的味道中那幸福的样子。

我是用这个豉油皇和糖 ，两样而以

材料：

五花肉/中嘴肉 – 500g

蒜 – 1 粒 大粒的 （把它分瓣就可以了）

油 – 1 小匙

清水 - 1碗 （250g – 300g ）

調味料：

生抽 – 半碗

白糖 – 3 – 4 大匙

生抽要选质量比较好，味道不要太咸的

喜欢比较深色的，可以加少许老抽

 做法 ：

1． 放一小匙 油平底锅內燒热，把花肉條煎制两面金黄色，加入蒜略煎

2． 加入所有調味料和水，当料汁液煮滾後即，用小火加蓋焖煮到汁收幹 

3．       繼續小火把花肉條兩邊略煎金黃色，熄火盛起切塊享用。

注 ：煎叉烧时，要勤于翻动，用小火，因为糖分较多，比较容易烧焦

小贴示 ：

煎叉烧肉 其实是非常的简单只要把火候控制好，煎出来的叉烧肉并不比烤箱的差

生抽和糖要按比例放，以自己口味调， 因为所用的容器不同，生抽的质量和用量会有差异。

生抽的量以猪肉放在平底锅里，倒入的生抽刚好与肉平或略少为刚刚好

糖要根据酱油的实际用量来调整。