酸奶中种小餐包面包

              最近一直都在研究隔夜的面種，

           这是我第一次完全没有用酵母来做面种，

                只用优格/酸奶来发酵。

优格中種裡没有酵母，放冰箱冷藏一夜，面种也不会长很大，

   这优格/酸奶中种小餐包面包，真的超級好吃的。。。。

       超級Ｑ軟的口感，我家小孩也很喜爱这个面包

          可以拉丝的小面包，軟軟的非常美味哦

酸奶液种

液种：优格/酸奶面种

材料 ：
高粉 - 150g
优格/酸奶 - 130g
温水 - 100g


做法 ：
把酸奶和高粉，倒入温水中搅拌至均匀后盖上保鲜膜，放置室温发酵5-6小时后。（也可一放隔夜 ）备用。

面包面团：

酸奶液种 – 全加

高粉 - 300g
低粉- 60g
幼糖 - 55g
清水 - 150g
牛油 - 40g
即溶酵母 - 3g

做法 :

1) 除了奶油外，所有材料混合成团。

2) 最后加入奶油揉成光滑面团 。初步发酵60分钟。

3）把面团取出， 排气，将面团分割成35克，滚圆， 松弛10分钟。

4）整型，放在抹上油的烤盘, 第二轮发酵 40- 45分钟或两倍大。

6． 预热烤箱，以170度烘约15-20分钟

 Yogurt dough

High powder - 150g

Yogurt           - 130g

Warm water - 100g

Method :

Place all the  ingredients  , in the mixing bowl and mix well,  covered with plastic wrap , place ferment at room temperature for 5-6 hours . (Also can keep   overnight )

High powder - 300g

Low powder - 60g

Caster sugar - 55g

water - 150g

Butter - 40g

Instant yeast - 3g

Method :

1)      Place all the yogurt dough and all  ingredients  and  mix well add in butter.

2)     Mix into form a smooth  dough. Rest for 60 minutes

3)     Remove the dough, divided the dough into 35 g, knead to form a smooth  dough. 

4)     cover with wet cloth,  rest for 10 minutes. 

5)     shape all the dough into a balls, place to the baking tray.

6)     Complete the 2nd round of proofing until it's doubled  size.

7)     Bake at pre-heated oven at 170C for 15-20 minutes until golden brown.

免烤柠檬乳酪蛋糕

     这蛋糕是上个星期五做给老公的生日蛋糕，

         为他庆祝生日,同时也谢谢他

  不管是风雨交加， 还是阳光普照，为了这个家到处奔波，

    在这风风雨雨的日子里， 有他陪着我们一起走，

       让生活变得更加灿烂， 更有意义,更快乐

    在这祝福他亲爱的，身体键键康康，快乐每一天，

                 幸福满满，生日快乐。

材料:

350克消化饼干

100 克 Oreo 饼干

100克牛油 

 蛋糕材料:

480ml  thickened cream

500克  软化Cream cheese奶油乳酪

100克   细砂糖

2粒   柠檬 （ 打汁）

10克   玉米粉

吉利丁粉 21/2 大匙（泡冷水，浸泡至软，置于小锅中以最小             火边煮边搅拌至吉利丁粉完全溶化，熄火）备用

上层

2 大匙绿茶粉 （撒在上层）

芝士蛋糕体做法 ：

1）奶油乳酪在室温软化后，加入幼糖和玉米粉

，用搅拌机打至松发。

2）把  thickened cream 加入，并打发至光滑状。

3）加入柠檬汁，溶化吉利丁粉搅拌成光滑的乳酪糊。

4）将乳酪糊倒入饼干底上，放入冰箱冷藏至完全凝固，6小时至定型才脱模。

5）取出冷却的芝士蛋糕，撒上绿茶粉，即可食用。

鹿纹面包

        一转眼学校长假期又开始了，每到这个时候，

           妈妈们一定是头痛孩子们的三餐吧 ！

    我这几个瓜在家特别会吃，所一每次大放假都会长胖

                    。。哈哈哈。。。

       近来长颈鹿面包和豹纹面包在FB是超红的，

         所以就尝试做了这长颈鹿纹面包。

         除了直接法，老面和烫种，冷藏液种

          我还没尝试过用酸奶面种做面包，

          没想到酸奶面种做的面包是超软的。

没想到面团做了有点多，太大份，结果发酵满到溢了出模，

          没办法了唯有照烤就是了。

面包体超软的哦！虽然外表有点缺陷，不过内在还算蛮好看的，希望下次会做得更好。

液种：酸奶面种

材料 ：
高粉 - 200g
酸奶 - 160g
温水 - 120g


做法 ：
把酸奶和高粉，倒入温水中搅拌至均匀后盖上保鲜膜，放置室温发酵5-6小时后。（也可一放隔夜 ）备用。 （用不完的面种可以放大概5-6天，如颜色变灰后就不可再使用了。）

（原味）

面包面团：

酸奶液种 - 200g （一半）

高粉 - 300g
低粉- 60g
幼糖 - 55g
清水 - 150g
牛油 - 40g
即溶酵母 - 4g

 1) 除了奶油外，所有材料混合成团。

2) 最后加入奶油揉成光滑面团 。初步发酵45分钟

巧克力面团

酸奶液种 - 200g （另外一半）

高粉 - 300g
低粉- 60g
幼糖 - 55g
清水 - 150g
牛油 - 40g
即溶酵母 - 4g
巧克力粉/可可粉 -  3大匙

（我拿了80克出来加竹炭粉）

做法 :

 1) 除了奶油外和巧克力粉/可可粉，所有材料混合成团。

 2) 最后加入奶油揉成光滑面团 。初步发酵60分钟。

 3) 一份原味，一份加入巧克力粉/可可粉后搓揉至均匀，

 4) 排气，分割原味与可可面团成各数份后，休面15分钟。把一份原味面团擀平，再包入一份长条可可面团和竹炭面团，包好后再搓成长条形，重复至面团用完。

 5) 放入土司模，最后发酵50分钟。

 6) 预热烤箱165C , 烘烤30 ～35分钟。

 备注 ： 面团份量太大份的，建议用2个土司模或减半。

烫面海棉蛋糕

             做什么事，一定要持正面的态度，

               才会得到更多的正能量。

      在生活里是会有很多无常，不是我们能掌握的，

          所以要好好珍惜生命中的每一天。

    把心放平，放正，一切会一帆风顺和风平浪静的。

一切要淡然面对。带着满满的正能量和爱，勇敢跨过去。

                慢慢的往正面想，

也许会发现人生其实还有更多有意义的事情等着我们去做的

这是我想对现代在的孩子们说的一些话。

（ 因为女儿的学院前几天发生一件很不愉 快的事，

   其中一位女学院生做傻 事，觉得很心痛，突然很有感触，

   想对现在的年轻人说，不要害怕，无论发生什么事，

   大家，父母，朋友会在你身边支持你的，一切都会过去，

   明天会更好！要加油哦！）

     轻松柔软的蛋糕在家里是比较受欢迎的甜点之一。

   加入了香橙和柠檬汁的蛋糕，带来了另一种风味和口感。 

不甜不腻而带有酸酸的蛋糕，多吃一片也不会怕胖。。。

            。。。哈哈哈

   我会比较喜欢烫面海棉蛋糕，是因为口感松软有弹性，

    酸酸甜甜，加上淡淡的香橙和柠檬香气，味道超赞的。

因为破像了，为了把它的脸扮美美，帮它化装。。。

在照片中的叶子是薄荷叶的其中一种种类，左手香

牛油隔水溶化，倒入过筛后的低筋粉拌均

 拌匀后，加入一个全蛋拌均，在加入其它蛋黄搅拌均

材料：
80克 牛油
100克 低筋粉
1 个全蛋
5 个蛋黄 90毫升香橙和柠檬汁
5 个蛋白 80克 黄糖

做法：

1） 牛油隔水溶化，倒入过筛后的低筋粉拌均。

2）拌匀后，加入一个全蛋拌均，在加入其它蛋黄搅拌均

3） 最后加入香橙和柠檬汁，拌匀后备用

4）蛋白打直粗泡，分次加入黄糖，打至湿性发泡

5）将蛋白霜混合，加入拌好的蛋黄烫面糊拌至均匀。

6）拌好的面糊，倒入铺了油纸的 7寸长方模，放入预热烤箱下层150度 水浴法，烘50-60 分钟