港式蜜汁叉燒

有些港式點心为了吸引更多顾客，總会把油亮亮的蜜汁叉燒一串串的挂着櫥窗裡吸引經過的顾客。

但其實自己做叉燒一點也不難 喔~

烘烤的时候，可以把整间屋子熏得香喷喷的，真的很赞啊 ！

更不用形容用它的美味了！

自己做的蜜汁叉燒好吃的原因是,選用五花肉/三层肉，

來做口感不會乾澀， 最后刷上蜂蜜烤出來的色澤晶瑩剔透,不輸燒臘店的哦 。。。

五花肉/三层肉   1000克（洗净腌上腌料待用）
蒜瓣             5 – 8 瓣洗净, 搅烂待用

调味料：

生抽                   3大匙
老抽                   1/2小匙
Thick sauce / 蚝油     2湯匙
    
麦芽糖/椰糖            21/2  大匙--依自己喜好而做整调）
花雕酒 ／玫瑰露酒       2大汤匙
清水                                      130 毫升

(全部调味料拌均匀，可以依自己的喜好做调整）

腌料：

搅烂的蒜头，适量的胡椒粉，生抽2-3汤匙加入1小匙蜜糖拌匀～
(把腌料均匀的涂在五花肉上，腌大约30分钟或隔夜待用

做法：

1）首 先，将腌好的五 花 肉，摆放在已铺上锡纸的烤盘再拿到烤架上，放入预热烤箱于180度上下火，烤至15分钟后取出，刷上一层酱料，再把它放入烘炉里继续烤5～10分钟，拿下再反面又刷上一层薄薄的蜜 糖再送进烤箱再继续烤5-8分钟, 即可

没有烤箱的朋友， 可以用平底锅。

烧热2大匙油爆香蒜片然后倒入，腌好的五 花 肉 煎 香 ，全 部 的 调 味 料 倒 入，慢 火 煮 直 浓 稠 后，至汁收干 即可

（记得小火慢煮，不然很快烧焦）

            

 This post is linked to the Best Recipes for Everyone August 2015 Event (Theme: Dim Sum)  organised by Fion （XuanHom's Mum Kitchen Diary) and hosted by May (厨苑食谱 @ mayck-law.blogspot.com）.