Friday, June 30, 2017

面包



              不知不觉,今天已经是630日了,

                 也是我写博客的第三年了。

               与爱烘焙的姐妹们相伴了好几年,

             在这里也认识了有着共同爱好的朋友。

                 虽然写部落格的脚步放慢了,

                    我还是会坚持下去的.

           虽如此,有空的时候还是会记录食谱,

      工作虽然忙碌,我还是会回來看看和大家说声嗨!

          我觉得这样会让我生活更充实也更有动力。

            今天就来个小甜包也做了一些椰丝包






椰丝馅是手机拍的,因为赶去载孩子





高粉 -  300g   
低粉 - 60g
奶粉 - 1大匙 
幼糖 - 45g
牛奶 - 200g ( fresh milk)
牛油 - 50g  ( butter )
即溶酵母 - 6g

做法 :

1) 除了奶油外,所有材料混合成团。

2) 最后加入奶油揉成光滑面团 。初步发酵60分钟。

3)把面团取出, 排气,将面团分割成50克,滚圆, 松弛10分钟。
4)整型滚圆,放在抹上油的烤盘第二轮发酵 50- 60分钟或两倍大。
5) 预热烤箱,以170度烘约20-25分钟

380   白椰丝
150   马六甲椰糖切碎
90    清水
1大匙粟粉+ 2大匙清水
2片班兰叶 (打结)

## 把椰糖, 班兰叶和清水混合煮至溶解加入椰丝以小火炒至香浓略干,   最后加入芡水炒匀即可。


Tuesday, June 06, 2017

药材蒸鸡



           
         这是家里最常出现的一道菜,

   因为好吃又简单的药材蒸鸡 ,所以会常常做,

        尤其是忙碌或回到家晚的时候。

  材料简单,药材味又不会太浓。只要有甘榜鸡,

  简单药材就可以做了!蒸出来的汁也很好下饭哦

     今天分享了这个好吃又简单的药材蒸鸡 










 材料:
——1
当归—— 几片
枸杞——2汤匙
干草 —— 5 
雪儿(白木耳)1 (泡水)
红枣——8
——1/2 tsp
麻油——1 tsp
绍兴酒——2 tbsp 

做法:
将盐、麻油、绍兴酒和鸡拌匀,腌至少半小时。
然后把所有药材放入鸡拌匀。
放进滚了水的蒸锅里,大火蒸20 - 30分钟。
(自行拿捏的时间,如果蒸过度鸡肉就会不好吃了。)








Thursday, June 01, 2017

香兰咖椰



                这个香兰咖椰都受到姐妹们的好评和欢迎。

                                谢谢大家的支持!

                   其实做咖椰并不难,可是一定要有耐心,

                              要不时的搅拌以免焦底

     若要做得够滑唯一的就是慢工出细活和长时间的隔水慢炖,

                                          这是唯一的秘诀

                           也可以用鸭蛋代替鸡蛋效果更佳

             如果要褐色的咖椰要保留一些糖煮成焦糖便可














材料

全蛋 : 1
黄糖 : 1  我放 2/3
浓椰浆 : 1 (浓缩的十 10-15 片香兰叶一起打,就会有青色了)
香兰叶 : 5  (打结)方法 :

准备两个锅,一大一小。小锅不宜动到大锅底。所以用钢架加高。大锅盛水煮开。水位宜浸过小锅的一半。

  1. 将全蛋 和黄糖放进钢盆内用顺同一方向搅至糖溶。
  2. 慢慢加入浓椰浆拌均。
  3. 把混合液过滤进炖盅内加入香兰叶。
  4. 隔水以小火不停搅煮至浓,。记得一定要不停的搅拌哦!


记得!如何知道浓稠就是可以提起然后kaYa 滴入很顺滑那样就可以了。因为冷后会浓稠一点的

Optional 
  1. 继续以小火炖2小时在炖的过程中需不时搅拌咖椰才不会变粗糙。

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