Thursday, September 29, 2016

多种煮法的三文鱼



                        多种煮法的三文鱼

              三文鱼,一直以来是三个孩子的最爱

它的口味很特别,有着淡淡的烟熏味,但口感是丰富,

只要在上面撒上一些海盐和黑胡椒,腌制一下三文鱼

把腌好的三文鱼放在另一个炉上熏5分钟就可以了,

非常简单的方法

如果要更简单。 用平底锅,煎两面熟即可

也可以用烤箱 来烤











材料 
带皮的三文鱼

调味料   
黑胡椒
初榨橄榄油
大粒海盐
柠檬 2

制作步骤

1   三文鱼洗净,抹干水分

2   把调味料 撒在三文鱼鱼肉上,腌制五分钟

3   选择内空比较高的锅,里面垫上双层锡纸,放入一个较高的铁架

4   半干柠檬皮,花椒,大粒海盐,米和一些干香料,均匀的摆放在面上。
5.放入一个较高的铁架,把三文鱼鱼皮向下,平放在铁架上,

6   盖锅盖好,开中火,看见锅底局部开始 热了,转小火,
7.慢慢的看到大量的浓烟冒出,是正常的
8.等到三文鱼变金黄色,即可

Note : 在要吃时挤 些柠檬汁或加一些自制酱 料会更好 吃
用烤箱是180度烤15分钟,根据鱼的厚度自行调

Wednesday, September 28, 2016

肉燥拌飯



       延 续 昨天的百搭韩式辣肉燥, 今天就来个拌飯,

                       方便又好吃。。。哈哈

         几样简单的配料,就变成了一道美味的佳肴










材料:
肉碎 500
麵條
调味料:
韩式辣椒酱 2大匙
酱油10
料酒少许
蒜末1 大匙
葱末1 大匙
香油1 大匙
白糖1茶匙
1

1) 煮一锅白饭,备用



将肉碎调料全部放入肉碎中搅匀,备用

1)             起油鍋炒蒜末和葱末爆炒香
2)             放入肉碎继续小火一直翻炒,
3)             最后加入韩式辣椒酱 2大匙和少许水
4)             然后转小火盖上盖子慢慢煮,一直煮到水份差不多被收干为止即可。 
5)             也可以煮个半生熟的鸡蛋或燙個青菜放在上面直接吃更可口。
6)             鸡蛋根据个人喜好调整生熟


Monday, September 26, 2016

百搭韩式辣肉燥



                      最简单的百搭韩式辣肉燥,简意烹調法,

煮一大鍋肉燥用拌麵、拌飯或是燙個青菜淋上肉燥也是相當方便又好吃一道料理。

                           香喷喷的韩式辣肉燥,

                         是把肉碎在锅中炒制有点焦香。

                         在加水慢慢炖煮,直到水分收干,

                         一锅咸香百搭的辣肉燥就做好啦。

        在盛一碗米饭或是一碗面条,只需加上肉燥和青菜

                                    真是一极棒啊。

也因为两个女 儿爱吃韩国菜,才会有这一道韩式辣肉燥。

        之所以方便,是因为容易配搭,繁忙工作之余,

             无时间烹煮,简简单单的一碗面一碗饭,

          配上热气腾腾的百搭韩式辣肉燥,香味四溢,

                       便是一道美味的料理了










材料:
肉碎 500
麵條
调味料:
韩式辣椒酱 2大匙
酱油10
料酒少许
蒜末1 大匙
葱末1 大匙
香油1 大匙
白糖1茶匙
1

1) 锅放水内煮开,下入面条,煮开后面条出锅过冰水。
2充分冷却的面条。(过冰水的面条更Q弹)
3)面条充分沥干。


将肉碎调料全部放入肉碎中搅匀,备用

1)             起油鍋炒蒜末和葱末爆炒香
2)             放入肉碎继续小火一直翻炒,
3)             最后加入韩式辣椒酱 2大匙和少许水
4)             然后转小火盖上盖子慢慢煮,一直煮到水份差不多被收干为止即可。 
5)             也可以煮个半生熟的鸡蛋或燙個青菜放在上面直接吃更可口。

6)             鸡蛋根据个人喜好调整生熟

Thursday, September 15, 2016

传统广式月饼

       

            今天就是中秋节了,这款传统广式月饼

                    是我每年一定会做的。         

      今天也是家里的大聚会..家里又要闹哄哄了...哈哈哈

                            在这祝福大家:

              月圆人团圆,事事团圆,中秋节快乐!

                      合家幸福和气美满











月饼皮有两个步骤

1.糖浆300
2.面粉2汤匙
3.碱水1汤匙
4.花生油115
5.一起加入混合均匀放过夜(让月饼皮更好看)


      月饼皮材料:

面粉450

第二天一起加入面粉450克混合均匀就可以包月饼了。

中间的黑芝麻馅搓圆(25克)

1.分割月饼皮:如果做大月饼,月饼皮分成每份35

2.如果做小月饼,每份15克皮,馅每份35

3.分割月饼馅:如果做大月饼,把月饼莲蓉馅分成每份90克,分别包好黑芝麻馅搓圆(每份110克)

4.包月饼:手掌放一份月饼皮,两手压压平,上面放一份月饼馅一只手轻推月饼馅,另一只手的手掌轻推月饼皮,使月饼皮慢慢展开,直到把月饼馅全部包住为止。

5.这个技巧很重要,可以保证月饼烤好后皮馅不分离。月饼模型中撒入少许干面粉,摇匀,把多余的面粉倒出。

6.把月饼球放入模型中,轻轻压平,力量要均匀,然后上下左右都敲一下
  就可以轻松脱模了。依次做完所有的月饼了


7.预热烤箱160度,放中层先烤15分钟


8.取出后,表面刷全蛋液,再进烤箱,继续烤到表面棕黄就可以了,整个过程大概15分钟左右


Tuesday, September 13, 2016

核桃公仔饼



                            新的一款核桃公仔

                 在FB里看到很多姐妹们做这个核桃公仔

             刚好家里也有一大包的核桃,就顺理成章做了,

                 我是用回一样的食谱加核桃碎而已 


                不错吃,带有月饼皮香和核桃的香味。










材料:

低筋面粉—— 300g
糖浆——   200g
碱水——1 tsp
花生油—— 80g
核桃碎 -- 200 g 大约烘烤10分钟)
涂抹 -  蛋黄液 + 1 大匙牛奶

做法:
1)糖浆加入和碱水搅一起搅拌均匀均,将面粉倒入,然后拌入面粉搅拌成面团,最后加核桃碎

2)用刮刀拌均匀至成为一个面团而不粘 手为止。

3)用保鲜膜盖住让面团醒面,我放约2– 4 个小时。

4)把面团分成35g把面团搓圆,然后放入木模里印出形状

5烤箱预热后,把烤盘放在中层。以160度烘烤大约10 - 12分钟。

6)把饼取出烤箱,待凉(约10~15分钟)

7)涂上一层的蛋液,然后再度送入烤箱烤约10分钟或饼皮上色即可






Monday, September 12, 2016

公仔饼




          我每年都会做的一款公仔饼"小金鱼"

    在中秋佳节里,孩子最爱可爱小金鱼公仔

       还是用回去年的食谱,我比较喜欢用超过

半年以上的糖浆,是因为在烘烤的时候很快就上色,

                   颜色也比较漂亮,回软得快

                因此这食谱我大大的推荐给大家。










材料:

低筋面粉—— 300g
糖浆——   200g
碱水——1 tsp
花生油—— 80g

眼睛装饰 - 黑豆数粒。
涂抹 -  蛋黄液 + 1 大匙牛奶

做法:
1)糖浆加入和碱水搅一起搅拌均匀均,将面粉倒入,然后拌入面粉搅拌成面团
2)用刮刀拌均匀至成为一个面团而不粘 手为止。
3)用保鲜膜盖住让面团醒面,我放约2– 4 个小时。
4)把面团分成35g把面团搓圆,然后放入木模里印出形状
5)把黑豆做眼睛装饰
6烤箱预热后,把烤盘放在中层。以160度烘烤大约10 - 12分钟。
8把饼取出烤箱,待凉(约10~15分钟
9涂上一层的蛋液,然后再度送入烤箱烤约10分钟或饼皮上色即可


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