螺卷面包,很经典的一款面包,吃时一般是里面挤满奶油,奶酪,之类的螺卷面包
关键是表面的条纹,很像一只螺。。
一直想做这款面包,但是这配方,吃多会变肥。。。。。 哈哈
这面包有我老公儿时记忆的味道,他非常喜欢吃
由其是家里的小瓜们更是特爱,尤其加上满满的奶油,更美味!
这食谱我是用老式面包的做法,成品出来
挺讨喜,我个人还满喜欢
口感还是很松软 到隔天依旧不变。所以说,我最爱的就是老式面包
表面涂刷蜂蜜 , 另一个是普通的
参考自:平淡平凡的幸福
我改了一下
酵头:
面包粉220克,
低筋面粉90克,
细砂糖25克,
即发干酵母8克,
水250克
主面团:
面包粉230克,
低筋面粉90克,
细砂糖100克,
盐1+ 1/2小匙,
奶粉25克,
蛋2 (c)
水60克,
牛油75克
面包的“造型”过程很简单
做法:
⒈ 将酵头中的原料混匀,放温暖处发至膨胀后回落,内部呈蜂窝状,过程约2小时
⒉ 将1与主面团中除牛油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展,表面光滑。
⒊ 加入牛油揉至扩展阶段,放温暖处发至约2倍大。
⒋ 将面团取出,平均分割成50克一份做造型,立即将面团搓成条状,然后搓到约长条。
⒌将面团条卷到面团杆上的时候,要稍微将面团条拉的长一点,让面团条卷过去到底部,这样发酵以后的面包才会好看
6. 排到涂过油的烤盘上,放温暖湿润处进行最后发酵。
7,最后发酵结束,送入预热175℃的烤箱,下层,上下火,20分钟左右。
8,出炉后立即刷融化的牛油。
奶油做法:
牛油80克
糖粉 40克
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可可奶油
可可粉 20克
糖粉 60克
牛油 110克
牛奶 10克
牛油加入糖粉打发, 用打蛋器搅打约5分钟,打直膨松,即可.
吃时里面挤满奶油,在螺卷面包里
yaya, this bread is quite fattening. have to think twice if I want to vanish it off. haha
ReplyDeleteThea ong . ya you are right. but my kids love it so much... haha
ReplyDeleteChong LIn, I have seen how these are made and they are not easy to make!!! WOW!
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