Thursday, November 29, 2018

香橙威风蛋糕



   回到初终,我记得第一次学做的蛋糕就是威风蛋糕,

  也有廿十几年了,从中学习了很多也累积了很多的经验。

    对烘培还是有很浓厚的感情,最近也做蛮多的,

        这两天看到好多朋友分享威风蛋糕,

     我也来凑热闹和大家分享高模香橙威风蛋糕,

       可能是新模的关系,脱得不是很理想






 香橙戚風蛋糕
材料:
蛋黃        5 1粒全蛋
橙汁        100g
椰油        45g
橙皮屑    2大匙(不要磨到白色的,会苦)/也可不放
低筋面粉  110g 
蛋白霜部份:
蛋白        5
柠檬汁    1茶匙
黄糖     65g ( 喜欢甜可以自己加)
做法:
1.     先将蛋黃打散,加入橙汁和橙皮屑,搅拌均匀,筛入低筋面粉,最后加入椰油,搅拌至无颗粒即可。
2.    蛋白里滴几滴柠檬汁,用搅拌器打出一些粗泡沫,然後慢慢加黄糖(3次加入),打至硬性發泡,拿起来有个勾就可以了
3.    1/3份量的蛋白霜加入蛋黃面糊中,用橡皮括刀延著同一方向以切拌的方式搅拌均然後再吧剩余的面糊倒入蛋白霜中搅拌均
4.    將搅拌好的面糊倒入6吋高模中,在桌上敲几下敲出较大的气泡,放入已經預熱到160°C的烤箱烤10分钟,再转150°C60分钟。
5.     炉倒扣放凉。即可
(
請依照自家烤箱调整)


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