Wednesday, August 09, 2017

蔓越莓欧包



             大家好,又是忙碌的一天,

              我家欧包都是我自创的。。哈哈

也是一款非常朴实的欧式面包,尤其是加了蔓越莓

和葡萄酒渣下去更有那淡淡的酒香和浓浓的麦香,

                         有嚼劲

                    烤出来后外皮酥脆,

              蔓越莓的甜度也丰富了口感。

          使用藤篮进行最后发酵也是欧包的特色。

外形朴素,表皮硬脆。内部却柔软和带有嚼劲的面包







材料:

高筋面粉 360
低筋面粉 105
全麦面粉 60
Chia seeds  46
鲜奶 200
Manuka honey 35
赤砂糖 35
 1/2 茶匙
即溶酵母 5
牛油 60
蔓越莓 200



用来发酵的藤篮 1个或1 ,刀片

做法

一般面包机的打面团的做法


1)                把材料混合均匀,放入面包机搅拌成有弹性的面团。

2)                将搅拌好的面团滚圆, 收口朝下放在涂有少量油的盘中, 在面团表面喷些水避免干燥,静置休息1小时。

3)                将面团放在撒有面粉的桌面上,  把面团中的空气压出来排气。

4)                卷起再搓圆。抓着收口将面团放入撒了高筋面粉的藤蓝里,等待最后的发酵,放入烤箱里, 关烤门继续发酵,大概1个小时或至满模。

5)                把面团小心的倒扣在烤盘上, 用锋利的刀子轻轻在面团上画上十字

6)                在面团的表面香喷上水, 放入预热烤箱190/200度烘烤25-30分钟, 至表面呈金黄色即可。

7)                将面包放在铁架上待凉后再切片享用




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