Tuesday, March 28, 2017

古早味芝士蛋糕



           最近非常爆的古早味芝士蛋糕,

            其做了几次都有上

     在还没吃完剩最后片快快咔嚓张来做个记录

              超愛這濃濃的芝士咸香味

  其實我这个蛋糕和戚風蛋糕的做法大同小

          只是這是採用燙面做法和水浴法

        所以蛋糕更綿密和加了parmesan cheese 

          再利用四方模烤和切成條狀而已

孩子都cheese 所以加了厚厚的一芝士片在下面......

              哈哈哈 yummy yummy 

















 材料

橄欖油/ 玉米油  85g
低筋面粉 - 100g
乳酪粉 - 35g
鮮奶 - 90g
蛋黃-- 6
全蛋-- 1
蛋白-- 6
 -  70g
起士片 - 8 - 10
几滴檬汁  蛋白里)

烤模上一層烘焙紙

1)將鮮奶加熱至手指摸有點熱就好,加入蛋和油乳酪粉,最后加入過篩好的低筋面粉慢慢拌勻備用 (低筋面粉3次加入)

2.
接著打蛋白,先以低速打至發泡在加糖分3次加入把蛋白打至硬性 發泡。拿起有沟沟即可。

3.打好蛋白分3次加入蛋黃糊以切拌的方式拌勻

4.將拌好面糊到一半入模具鋪平再.鋪上起士片後再入另一半面糊,鋪平敲幾下隔水入烤箱

(準備一個比蛋糕模大的烤盤,
注入熱水約至蛋模的1公分高。
此為水浴法)


5.入烤箱時調整為160度烤10分鐘
150度烤約50 - 60 
用叉子叉入不沾黏
打開烤箱門一小洞
悶約5即可


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