Thursday, September 08, 2016

莲蓉馅 ( 黑芝麻,绿茶 )



                          下个星期就是中秋节了,

               想必各家各户都开始收工准备过节了

                   而我现在才开始炒莲蓉馅料,

             是因为自家做的莲蓉馅料不能放太久,

                       我也想要吃到最新鲜的,

             所以都是在中秋节的前一个星期才做,


                最比较喜欢用湘莲子,胶质较多,

      自己煮月饼馅料,并不难,就是比较花时间和气力。

           我一次过炒了三种口味,绿茶,黑芝麻和莲蓉,

                               炒得我腰酸背痛的,

                            没办法人老了.....哈哈哈

         自家做的莲蓉馅料少糖,少油,而且不含有添加剂

              吃起来健康又清甜而不腻,是最好吃的。















莲蓉馅料:


材料:
600克有皮开边湘莲
2大匙苏打水

做法:
1.湘莲放入水煮滚,加入苏打水,继续煮5分钟。隔去水份,用清水搓洗去掉莲子皮。
2.洗干净后,莲子放入锅里,倒入清水盖过莲子,大火煮沸,再用小火煮至莲子熟软

开始煮莲蓉馅料


300克糖(甜度请依照自己喜好调整)

300毫升花生油
2汤匙麦芽糖

黑芝麻 200g
绿茶粉 100g

做法:
1.取出,隔去水份,趁热,加入300克糖,
2.莲子用食物搅拌机搅打至滑。
3.将莲蓉泥再用滤网过筛,我觉得过筛后的莲蓉更细致)
  
4.锅里倒入花生油,把莲子加进来,用小火拌炒2-3分钟,在将黄糖加入,
用中火炒至整个莲蓉泥水份收干至一半,最后放入麦芽糖,拌炒到整个莲蓉泥成为一个不沾锅的团状,即成莲蓉。待冷,密盖一至二天才用。

记得:
拌炒莲蓉馅的步骤要有耐心,必须不不停的拌炒避免焦底
如要白莲蓉馅就不要放麦芽糖。

如要加黑芝麻粉,就要在最后5分钟,才加入黑芝麻粉至水干即成黑芝麻莲蓉馅
绿茶也是一样 

2 comments:

  1. 嗨!妳好。請問您所謂的「蘇打水」是什麼樣的的東西呢?是否有圖片看呢?謝謝。

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  2. 请问通常馅料都可以收到久的呢!

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