Thursday, August 25, 2016

乾煎叉烧



  记得以前没有烤箱的时代, 都是用煎的方式来做叉烧,

     我喜欢用平底锅煎 ,有一个好处是不会黏锅,

      锅底剩下的精华叉烧汁,这个叉烧汁,

                更令人垂涎和加饭!

     这道传统干煎叉烧,经典、简单又好吃,

               不用腌制,直接煮

       我每次做这干煎叉烧,家婆一定要加饭。

          简单的材料,方便的一道料理

            味道很单纯,咸中带甜,

   用糖锁住肉汁,保持肉的鲜嫩,也带出肉本身的鲜味

     就在于它的咸中带甜,外焦里嫩的独特美味,

     有非常棒的口感和令人一试难忘的绝美滋味。

这叉烧肉总让人回味,回忆儿时的味道中那幸福的样子。














我是用这个豉油皇和糖 ,两样而以


材料:
五花肉/中嘴肉 – 500g
蒜 – 1 粒 大粒的 (把它分瓣就可以了)
油 – 1 小匙

清水 - 1碗 (250g 300g

調味料:
生抽 – 半碗
白糖 – 3 – 4 大匙

生抽要选质量比较好,味道不要太咸的
喜欢比较深色的,可以加少许老抽

 做法 :
1 放一小匙 油平底锅內燒热,把花肉條煎制两面金黄色,加入蒜略煎
2 加入所有調味料和水,当料汁液煮滾後即,用小火加蓋焖煮到汁收幹 
3       繼續小火把花肉條兩邊略煎金黃色,熄火盛起切塊享用。
注 :煎叉烧时,要勤于翻动,用小火,因为糖分较多,比较容易烧焦





小贴示 :
煎叉烧肉 其实是非常的简单只要把火候控制好,煎出来的叉烧肉并不比烤箱的差
生抽和糖要按比例放,以自己口味调, 因为所用的容器不同,生抽的质量和用量会有差异。
生抽的量以猪肉放在平底锅里,倒入的生抽刚好与肉平或略少为刚刚好

糖要根据酱油的实际用量来调整。

3 comments:

  1. 看了很想吃上几片哦!
    我也是用煎的,但自从会用烤炉之后,煎好再烤一下至有点焦焦的,更香!

    ReplyDelete
  2. 看了很想吃上几片哦!
    我也是用煎的,但自从会用烤炉之后,煎好再烤一下至有点焦焦的,更香!

    ReplyDelete
    Replies
    1. JJ 谢谢你,下次试试看
      对一煮好,孩子就马上开饭。。。哈哈

      Delete

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