椰丝面包

        椰丝面包是老公和家婆，最喜爱的面包。

           因为老公说有小时后的回意，

          他说以前小学时，每年的儿童节，

           每个孩子都会有一粒椰丝面包，

      这款充满古早味的椰丝面包， 就是他的最爱。 

正好前些日子从马六甲买回来的椰糖还有，就把它煮成椰糖椰丝了。

    其实大家有没有发现和留意到我家的面包的食谱，

       我比较喜欢用清水做面包，没有蛋或牛奶

     因为蛋糕已经用了很多蛋，在做面包就尽量不放。

            最近爱用日本高筋粉做面包，

   个人觉得日本高筋粉的质感会比普通高粉来得幼细轻盈，

   在搓揉的时候也能感觉它的柔滑触感，出炉后的面包，

    口感比普通的高粉来得更加柔软。就好像这椰丝面包，

       好喜欢它的组织和淡淡的椰糖椰丝的香味。

   切开看到像海棉一样的细腻和柔软的组织，好喜欢

                。。。哈哈 。。

 椰丝馅料 ：

380克   白椰丝
150克   马六甲椰糖, 切碎
90克    清水
1大匙粟粉+ 2大匙清水
2片班兰叶 (打结）

## 把椰糖， 班兰叶和清水混合煮至溶解, 加入椰丝以小火炒至香浓略干，   最后加入芡水炒匀即可。

Coconut filling

380 g shredded coconut
150 g gula melaka, chopped
90 g  water
1 tbsp corn flour + 2 tbsp water
2 pieces pandan leaves (knotted)

 Mix gula melaka, pandan leaves and water in a pot, bring it to boil until sugar dissolved.  

Add shredded coconut and stir until the mixture slightly dry ,  thicken with starch solution, stir well and set aside. 

液种：优格/酸奶面种

材料 ：

高粉 - 150g ( 日本高筋 面粉 )

优格/酸奶 - 130g

冰水 - 100g

¼  即溶酵母

做法 ：

把酸奶和高粉，倒入温水中搅拌至均匀后盖上保鲜膜，放置室温发酵5-6小时后。（也可一放隔夜 ）备用。

面包面团：

酸奶液种 – 全加

高粉 - 350g   ( 这日本高筋 面粉 )

低粉- 50g

幼糖 - 60g

清水 - 150g

牛油 - 50g

即溶酵母 - 5g

做法 :

1) 除了奶油外，所有材料混合成团。

2) 最后加入奶油揉成光滑面团 。初步发酵60分钟。

3）把面团取出， 排气，将面团分割成55克，滚圆， 松弛10分钟。

4）包入椰丝馅，整型，放在抹上油的烤盘, 第二轮发酵 50- 60分钟或两倍大。

5) 预热烤箱，以170度烘约15-20分钟

Yogurt dough

High powder - 150g

Yogurt           - 130g

Warm water - 100g

Yeast  ¼ spoon

Method :

Place all the  ingredients  , in the mixing bowl and mix well,  covered with plastic wrap ,

place ferment at room temperature for 5-6 hours . (Also can keep   overnight )

High powder - 350g ( japan bread flour )

Low powder - 50g

Caster sugar - 60g

water - 150g

Butter - 50g

Instant yeast - 5g

Method :

1)      Place all the yogurt dough and all  ingredients  and  mix well add in butter.

2)     Mix into form a smooth  dough. Rest for 60 minutes

3)     Remove the dough, divided the dough into 55 g, knead to form a smooth  dough.

4)     cover with wet cloth,  rest for 10 minutes.

5)     Place  the  filling and form it ,and shape  the dough into a balls, place to the baking tray.

6)     Complete the 2nd round of proofing until it's doubled  size.

7)     Bake at pre-heated oven at 170C for 15-20 minutes until golden brown.