烤火鸡

圣诞节快到了，

今天要跟大家分享的是很应景的圣诞大餐烤火鸡

        烤火鸡在西方人的感恩节和圣诞节餐桌上，

                 是必不可少的一道菜。

             西方的圣诞节就如同我們的過年，

        

                 全家团聚分享烤火鸡大餐。

       突然決定要在家自己煮大餐和朋友一起分享後，

因此在早一个星期前買了一隻五公斤多重的火雞打算做烤火鸡。

         火鸡身形碩大，烘烤起來要花兩三小時，

因此火侯与技巧的拿捏特別重要，否則成果就是乾硬難以下嚥了。

      為了確保烤火鸡鮮嫩多汁，上網搜察了一番。

       決定了自己要的食谱。就开始 准备材料。

原来要火鸡肉烤得鲜嫩多汁是有诀窍的，冷凍的火雞要讓它完全解凍，我用了两天来解冻。

  腌制前两天要先浸泡在加了蔥、薑和其他香料的鹽水中，

水量要能蓋過雞身，泡過夜後料理前用清水清洗乾淨，吸飽香料湯汁的火雞，烤起來不腥不柴。

問題是这隻大火鸡大過我家裡最大的鍋子，就算勉強塞入湯鍋也很難以完全覆蓋過鸡身，

第二天记得翻转鸡身。泡過夜後清水清洗乾淨，就开始腌制，

上抹大量的醃汁，然後放入冰箱一天，直到完全吸收就可了。

因为准备其它食物没时间拍照。就只有这几张

在这祝福大家圣诞节快乐和假期快乐。

这张照片是女儿用手机拍得比较完整 

 歐式面包 - 法式香草鄉村面包，长法式面包的食谱，将在下一个贴文

烤火雞

材料：

A

火雞        1隻  

奶油        8大匙

醃汁火雞材料

義大利香料        適量

鹽    適量

黑/白胡椒粉        適量

把醃汁材料腌制火雞24小時

塞入火雞肚中的材料： 

熏肉  切片200克

紅蘿蔔2條 切粒

西芹    3支 切粒

洋蔥末    2 个 切粒

葡萄乾（泡適量蘭姆酒）        250克

迷迭香 25克  切碎

巴西利末        2大匙

義大利香料        適量

百里香    適量

調味料：

義大利香料        適量

鹽    適量

黑/白胡椒粉        適量

1． 取鍋燒熱，放入奶油，加入材料B的所有材料拌炒5分鐘，再加入調味料，拌勻，即為火雞的餡料

2．把餡料塞入火雞肚中，塞的越緊越好，把火雞尾部皮整理一下，用棉線綁好縫缺口整齊或蓋上一片錫箔紙，包緊以免漏餡

3． 把火雞雙腿用也綁好，固定火雞的形狀，再放入烤盤。

4． 在火雞表面均勻抹上奶油，放进預熱烤箱180℃ - 200℃，烤約2小時半，烤至雞汁流出，烤至表面上色，能輕易用叉子刺穿透大腿肉熟透，即完成烤火雞。