Wednesday, December 02, 2015

日本奶酪面包

   

                                  泪粉,真不知是什麽东东,

   在网上超红的,而且还热烈论谈什麽流泪吐司。。。。。                      等等

而我们这些热爱烘培发烧友,一有新的东西,也都会被吸引到               。。。呵呵

        没办法一旦爱上,就是如此疯狂的追追追。。。。

        不管是感动流泪也好,伤心的流泪也罢,

           又或是让吃下的人感动到流泪,

      试过了我们就干愿了, 心满意足啦   。。。 哈                    哈。。。。。。。

    这日本高筋面粉,粉质真的非常细致,细密柔软的口感,

           哎哟。。。真的有够软的

          感觉真的是会让人吃了感动到流泪哦!


          包入奶酪内馅,鹹鹹香香的味道很吸引人

    很柔软的芝士面包,成品很软绵,绝对不会让你失望

              大家快快来试试咯  !!














液种:优格/酸奶面种

材料 :

高粉 - 150g ( 日本高筋 面粉 )
优格/酸奶 - 130g
冰水 - 100g
¼  即溶酵母


做法 :
把酸奶和高粉,倒入温水中搅拌至均匀后盖上保鲜膜,放置室温发酵5-6小时后。(也可一放隔夜 )备用。


面包面团:

酸奶液种 – 全加
高粉 - 350g   ( 这日本高筋 面粉 )
低粉- 50g
幼糖 - 60g
清水 - 150g
牛油 - 50g
即溶酵母 - 5g

做法 :

1) 除了奶油外,所有材料混合成团。

2) 最后加入奶油揉成光滑面团 。初步发酵60分钟。

3)把面团取出, 排气,将面团分割成55克,滚圆, 松弛10分钟。
4)包入芝士内馅,整型,放在抹上油的烤盘, 第二轮发酵 50- 60分钟或两倍大。
6. 预热烤箱,以170度烘约15-20分钟


 装饰 : 撒上帕马森起司粉在表面

馅料:乳酪

250克乳酪
50克奶油
45克糖粉
柠檬汁  1 粒柠檬

做法

1) 乳酪和奶油混合, 加入糖粉拌匀,搅拌光滑,放入冰箱里30分钟
( 比较容易包) 每份 45





 Yogurt dough

High powder - 150g
Yogurt           - 130g
Warm water - 100g
Yeast  ¼ spoon


Method :

Place all the  ingredients  , in the mixing bowl and mix well,  covered with plastic wrap , place ferment at room temperature for 5-6 hours . (Also can keep   overnight )


Fillings : cheese

250 g cheese
50 g butter
45 grams sugar
1 tablespoon lemon juice


1 ) cheese and butter mixture, stirring smooth.  Add in  sugar and mix well , put in the refrigerator for 30 minutes



High powder - 350g ( japan bread flour )
Low powder - 50g
Caster sugar - 60g
water - 150g
Butter - 50g
Instant yeast - 5g


Method :


1)      Place all the yogurt dough and all  ingredients  and  mix well add in butter.
2)     Mix into form a smooth  dough. Rest for 60 minutes
3)     Remove the dough, divided the dough into 55 g, knead to form a smooth  dough.
4)     cover with wet cloth,  rest for 10 minutes.
5)     Place  the  filling and form it ,and shape  the dough into a balls, place to the baking tray.
6)     Complete the 2nd round of proofing until it's doubled  size.

7)     Bake at pre-heated oven at 170C for 15-20 minutes until golden brown.





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