酸奶中种小餐包面包

              最近一直都在研究隔夜的面種，

           这是我第一次完全没有用酵母来做面种，

                只用优格/酸奶来发酵。

优格中種裡没有酵母，放冰箱冷藏一夜，面种也不会长很大，

   这优格/酸奶中种小餐包面包，真的超級好吃的。。。。

       超級Ｑ軟的口感，我家小孩也很喜爱这个面包

          可以拉丝的小面包，軟軟的非常美味哦

酸奶液种

液种：优格/酸奶面种

材料 ：
高粉 - 150g
优格/酸奶 - 130g
温水 - 100g


做法 ：
把酸奶和高粉，倒入温水中搅拌至均匀后盖上保鲜膜，放置室温发酵5-6小时后。（也可一放隔夜 ）备用。

面包面团：

酸奶液种 – 全加

高粉 - 300g
低粉- 60g
幼糖 - 55g
清水 - 150g
牛油 - 40g
即溶酵母 - 3g

做法 :

1) 除了奶油外，所有材料混合成团。

2) 最后加入奶油揉成光滑面团 。初步发酵60分钟。

3）把面团取出， 排气，将面团分割成35克，滚圆， 松弛10分钟。

4）整型，放在抹上油的烤盘, 第二轮发酵 40- 45分钟或两倍大。

6． 预热烤箱，以170度烘约15-20分钟

 Yogurt dough

High powder - 150g

Yogurt           - 130g

Warm water - 100g

Method :

Place all the  ingredients  , in the mixing bowl and mix well,  covered with plastic wrap , place ferment at room temperature for 5-6 hours . (Also can keep   overnight )

High powder - 300g

Low powder - 60g

Caster sugar - 55g

water - 150g

Butter - 40g

Instant yeast - 3g

Method :

1)      Place all the yogurt dough and all  ingredients  and  mix well add in butter.

2)     Mix into form a smooth  dough. Rest for 60 minutes

3)     Remove the dough, divided the dough into 35 g, knead to form a smooth  dough. 

4)     cover with wet cloth,  rest for 10 minutes. 

5)     shape all the dough into a balls, place to the baking tray.

6)     Complete the 2nd round of proofing until it's doubled  size.

7)     Bake at pre-heated oven at 170C for 15-20 minutes until golden brown.