Monday, September 21, 2015

纯蓮蓉餡

           每一年, 我都自己炒的蓮蓉餡,

我觉得自己炒的蓮蓉餡比较香,帶著一股淡雅的清新的蓮蓉味,

        其實蓮蓉餡看似複雜,其實并不難做,

               只是過程比較繁複,

    但是可以控制甜度及油脂的添加,更符合家人的
口味

                  都是纯天然的

          更重要的是絕無添加色素或防腐劑


         無論是與家人
一塊享用或是送給親朋好友

             都讓人感受到滿滿的成
意和爱心























莲蓉馅料:


材料:
600克有皮开边湘莲
2大匙  苏打水

做法:
1.湘莲放入水煮滚,加入苏打水,继续煮5分钟。隔去水份,用清水搓洗去掉莲子皮。
2.洗干净后,莲子放入锅里,倒入清水盖过莲子,大火煮沸,再用小火煮至莲子熟软

开始煮莲蓉馅料


300      克黄糖 (甜度請依照自己喜好調整 )

330毫升   花生油
2汤匙     麦芽糖

做法:
1.取出,隔去水份,趁热,加入300克黄糖,
2.莲子用食物搅拌机搅打至滑。
3將蓮蓉泥再用濾網過篩,我觉得過篩后的蓮蓉更細緻)
  
4.锅里倒入花生油,把莲子加进来,用小火拌炒2-3分鐘,在将黄糖加入
用中火炒至整個蓮蓉泥水份收乾至一半最後放入麦芽糖,拌炒到整個蓮蓉泥成為一個不沾鍋的團狀,即成莲蓉。待冷,密盖一至二天才用。

记得:
拌炒蓮蓉馅的步驟要有耐心,必須不不停的拌炒避免焦底
如要白蓮蓉馅就不要放麦芽糖。

如要加黑芝麻粉,就要在最後5分钟,才加入黑芝麻粉至水干即成黑芝麻莲蓉馅。

  


在纯莲蓉加入300克黑芝麻粉




1 comment:

  1. 哇。。。很多口味咧
    亲爱的,妳太棒了。。。 ^^

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