日式轻乳酪蛋糕 Japanese Cotton Cheesecake

              上个星期和女儿经过日本蛋糕店，

            她说妈咪好久没做这日式轻乳酪蛋糕了。

         今天就动手做了这个好吃的日式轻乳酪蛋糕

  我这次完全没有用面粉，蛋糕变得更细腻及蓬松的质感，

这松软的蛋糕，把它放在你的嘴，它有种融化的感觉，

       为什么这种奶酪蛋糕，能脱颖而出理由吧 。。。

这个配方它重量很轻，蛋糕组织比普通式还要来得松软和细腻

  当你慢慢品尝它之后，你一定会爱上它 ，真的是一级棒 

                。。。哈哈。。。。

125克  乳酪

65 克  牛奶

90 克  黄糖。

20 克  牛油

5  粒  蛋黄 + 1 粒 全蛋

25 ml  柠檬汁

蛋白：

5蛋白

90 克 黄糖。

1/4茶匙柠檬汁

1) 乳酪加入黄糖搅拌均匀, 加入蛋黄, 牛奶，在加入柠檬汁和最后加入牛油

2） 搅拌均匀，使混合物如丝般柔滑，备 用

  3） 蛋白打直粗泡，分次加入黄糖，打至湿性发泡

  4）将蛋白霜混合，加入拌好的蛋黄面糊拌至均匀。

6）拌好的面糊，倒入铺了油纸的 8寸圆模，放入预热烤箱下层150度 水浴法，烘50-60 分钟
 

 Japanese cotton cheesecake 

Ingredients :

125 g  cream  cheese , at room temperature.

65g    Fresh milk.

20g    brown sugar.

20 g   butter,   melted

5      egg yolks + 1 whole egg

25 ml  Lemon juice

5      egg whites

90g    brown sugar.

1/4    tsp lemon juice

method :

 1)        Beat cream cheese with brown sugar, and add in egg     yolk n whole egg one at the time , add in milk and     lemon juice , melted butter in the mixer until soft   & smooth.

 2)        Whisk egg white with sugar until light and fluffy,     and combine in the egg yolk batter mix well

 3)        Pour batter into 8inc cake pan. Bake in preheated     oven at 150 C for 50 – 60 minutes.

 4)    serve

               

This post is linked to the event Little Thumbs Up (August 2015 : Brown Sugar and Molasses) organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY, and hosted by Jess from Bakericious.