Tuesday, August 11, 2015

港式蜜汁叉燒


有些港式點心为了吸引更多顾客,總会把油亮亮的蜜汁叉燒一串串的挂着櫥窗裡吸引經過的顾客。
但其實自己做叉燒一點也不難 ~


烘烤的时候,可以把整间屋子熏得香喷喷的,真的很赞啊
更不用形容用它的美味了

自己做的蜜汁叉燒好吃的原因是,選用五花肉/三层肉,
來做口感不會乾澀, 最后刷上蜂蜜烤出來的色澤晶瑩剔透,不輸燒臘店的哦 。。。
















五花肉/三层肉   1000克(洗净腌上腌料待用)
蒜瓣             5 – 8 瓣洗净, 搅烂待用

调味料:

生抽                   3大匙
老抽                   1/2小匙
Thick sauce / 蚝油     2湯匙
    
麦芽糖/椰糖            21/2  大匙--依自己喜好而做整调)
花雕酒 /玫瑰露酒       2大汤匙
清水                                      130 毫升

(
全部调味料拌均匀,可以依自己的喜好做调整)

腌料:

搅烂的蒜头,适量的胡椒粉,生抽2-3汤匙加入1小匙蜜糖拌匀~
(
把腌料均匀的涂在五花肉上,腌大约30分钟或隔夜待用

做法:
1 ,将腌好的 花 肉,摆放在已铺上锡纸的烤盘再拿到烤架上,放入预热烤箱于180度上下火,烤至15分钟后取出,刷上一层酱料,再把它放入烘炉里继续烤510分钟,拿下再反面又刷上一层薄薄的蜜 糖再送进烤箱再继续烤5-8分钟, 即可

没有烤箱的朋友, 可以用平底锅。
烧热2大匙油爆香蒜片然后倒入腌好的 后,至汁收干 即可
(记得小火慢煮,不然很快烧焦)





            

 This post is linked to the Best Recipes for Everyone August 2015 Event (Theme: Dim Sum)  organised by Fion XuanHom's Mum Kitchen Diary) and hosted by May (厨苑食谱 @ mayck-law.blogspot.com).  

4 comments:

  1. 做法很简单呢,谢谢你的分享:)

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  2. 哎呀。。。。。真的色香味俱全的 给妳多多多赞啦!!

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  3. 本来我也想自己自制蜜汁叉烧大, 但是做了又不敢吃, 索性去叉烧佬那斩有些回来算了! 哈哈哈。。
    谢谢你的支持, BREE-点心月能与你一起同在, 感恩!

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  4. 我最爱叉烧,但是没做过港式的,谢谢您的分享。

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