Wednesday, April 22, 2015

传统的海南鸡饭


其实生活并不容易 但是却可以很简单

简单的心态 可以使得我们生活的更充实和充满喜乐。

就如一个简单的海南鸡饭 透过基本烹技巧和天然材料而成的一道令人充满温馨的滋味。

因为每逢过年过节都会准备这道美味的白斩鸡而我的鸡饭的不同是用鸡本身的鸡油煮出来的。

为什么我不吃外面的鸡饭,因为他们用白兰他或菜油煮出来的饭。

海南鸡饭以白斩鸡搭配用鸡油和鸡汤烹制的米饭, 才是传统的做法

讲究鸡肉要鲜嫩鸡饭可口食之别有一番风味令人留恋。

这一餐很好吃吃得超饱的十分有满足感。


快乐的感觉就因为简单的滋味让人觉得有幸福的感觉。。。。。。











材料:
鸡肉 1 (菜园鸡)
1-2 (打结)
老姜 1 (切片)

调味料: 1茶匙 麻油 1汤匙、绍兴酒 1 汤匙

把调味料涂抹在鸡肉上将葱和姜片塞入鸡肉里面


做法 :

鸡腹腔下部的黄色鸡油洗净呆会用来煮鸡油用

1)            用大火把水煮把鸡浸入汤中30然后拎起控水同样的步骤做两三次
2)            把整只鸡浸入锅中把鸡放入滚水锅子里(必须淹过鸡肉) 加盖熄火35
3)            把鸡捞出放入事先准备好的冰水中浸泡15分钟使鸡皮紧绷
4)            捞出冰过的鸡自然风干后切块装盘



下面来做鸡饭。香米洗净剁成沫

香米3
6 8
鸡汤3

1)            鸡油放入锅中小火煎出油捞出油渣不用。
2)            加入小葱热鸡油 葱 爆香至金黄色或熟
3)            下香米翻炒使鸡油均匀附上米粒炒出香
4)            将炒过的米移入电饭锅加入少许盐加入适量鸡汤煮成鸡
5)            剩下的鸡汤可以加入生菜做成汤



                                                         

This post is linked to the event Little Thumbs Up 




1 comment:

  1. 看见了,就很想吃
    今天饿得特别快,就妳做的好事,哈~

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