Monday, January 05, 2015

港式生炒糯米饭



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只求一切顺利平安的陪着大家一起走。。。。。。。。


今年的第 一贴 港式生炒糯米饭广东人过年过节都会煮糯米饭

是因为他们说全家欢聚一堂共吃糯米饭 团团圆圆糯米黏在一的意思 。 

说到生炒糯米饭要做不难但一定要有耐性。

由生米炒至熟慢慢把糯米炒熟途中要边 炒边洒水才不致米粒不

熟或太软要炒上长时间因此要获得软硬适中的生炒糯米饭

用长时间把糯米炒熟所以是一道需要耐心与体力的料












料:

  • 糯米 2 kg  糯米先用水浸一个晚上)
  • 桂 花 肉   10 片 (腊肠)
  • 小葱  20
  • 冬菇  20
  • 1
  •  
  • 米 乾 1
  • 冬菇  


調味料:                如果没有 有机黑豆浆汁和浆油 可以用浆油
                                油代替
                           
  • 有机黑豆浆汁   2汤匙                  
  • 有机浆油   3汤匙           
  • 老抽      1 茶匙
  • 1/2 茶匙

做法:
1.   糯米用水浸6小时以 上。冬菇及虾米乾分别用水浸软后切粒。把桂花肉/ 腊肠 放入水中去油。切粒。
2.   下少许油用中慢火爆香小葱头下冬菇,虾米乾桂花肉粒炒热
3.   下糯米用慢火炒糯米下调味料拌
4.   途中要边 炒边洒水慢慢把糯米炒才能炒出粒粒分明
5.   60分钟。自己可以试吃糯米是否熟透。如果还未够熟可以再加水,继续炒至熟透。
6.   洒下即成。


小小提示
因每个人用的腊味咸 度不一样所以咸度自己调依个人口味


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