Wednesday, July 30, 2014

绿茶,黑芝麻 传统月饼

大多数传统月饼都是有咸蛋黄相反的我和家人都不是很喜欢咸蛋黄味道

所以我都会做纯莲蓉而我喜欢搭配一些不同的材料让口感更丰富一些

触动舌尖的味蕾所以我才会做这两款传统月饼。

把自己喜欢的绿茶粉和黑芝麻加在莲蓉里面

喜欢它的颜色也喜欢它的味道口感真的很好

当你吃了一小块会发现那浓浓的纯莲蓉加绿茶味和淡淡黑芝麻味原来是可以这么香的,它就是有着非一般的魅力和享受....




















纯莲可以在冰皮月饼食谱参考

放入麦芽糖5分钟炒加入绿茶粉水干即成莲蓉

                         

纯莲加入60绿茶粉



放入麦芽糖5分钟炒加入黑芝麻粉水干即成莲蓉



纯莲加入100黑芝麻






月饼皮有两个步骤

1  糖浆300
2  面粉2汤匙
3  碱水1汤匙
4  花生油115
5   一起加入混合均匀放过夜(让月饼皮更好看)

      月饼皮材料:面粉450


第二天一起加入面粉450克混合均匀就可以包月饼了.

中间的绿茶馅/黑芝麻馅搓圆(20克)

1  分割月饼皮:如果做大月饼月饼皮分成每份35

2  如果做小月饼每份15克皮馅每份30

3。  分割月饼馅:如果做大月饼把月饼莲蓉馅分成每份        90分别包好小绿茶馅/小黑芝麻馅搓圆(每份110克)

4。 包月饼:手掌放一份月饼皮两手压压平上面放一份   月饼馅。一只手轻推月饼馅另一只手的手掌轻推月饼皮  使月饼皮慢慢展开直到把月饼馅全部包住为止。

5。  这个技巧很重要可以保证月饼烤好后皮馅不分离。月 饼模型中撒入少许干面粉摇匀把多余的面粉倒出。

6  把月饼球放入模型中轻轻压平力量要均匀然后   上下左右都敲一下
  就可以轻松脱模了。依次做完所有的月饼了


7.   预热烤箱170放中层先烤13分钟


8.  取出后表面刷全蛋液再进烤箱继续烤到表面棕黄就可以了整个过程大概10分钟左右




Tuesday, July 29, 2014

冰皮月饼 ~~~鲜艳 班兰皮 和 火龙果皮

冰皮月饼 ~~~ 班兰皮 和 火龙果皮

最近在FB还有许多网友及部落格的诱惑时时刻刻都出现月饼的作品  看到我的心痒痒了
 也快受不了因为有几天假期来吧!  动手吧
做了传统月饼和冰皮月饼
其实冰皮月饼可以根据自己的喜好更换不同口味馅料
冰皮月饼的皮和馅料非常豆沙、莲蓉、枣泥、黄
梨水果馅都可以

如果没有现成的糕粉可以做用糯米粉粘米粉澄面粉放入锅里小火翻炒
也能用来当冰皮月饼的~ 
我做了两种造型一个是班兰皮另外一个就是火龙果皮馅料是莲蓉
鲜艳的色彩特别漂亮~~~~ 哈哈

传统月饼食谱将会在下一次和大家分享













馅料莲蓉
材料:
600克有皮开边湘莲
2  苏打水
350      克糖
450毫升   花生油
2汤匙     麦芽糖

做法:
1湘莲放入水煮滚加入苏打水继续煮10分钟。隔去水份用清水搓洗去掉莲子皮。
2洗干净莲子放入锅里倒入清水盖过莲子大火煮沸再用小火煮至莲子熟软
3.取出隔去水份趁热加入450克糖待凉
4.莲子用食物搅拌机搅打至滑。
5.锅里倒入油100克糖煮至金黄色把莲子加进来火炒水干油分次加入(3次)小火炒至浓续炒10分钟。放入麦芽糖5分钟即成莲蓉。待冷密盖一至二天才用。


冰皮月饼~ 两份

材料:
150g糕粉
35g澄面粉加35g低筋面粉(蒸8分钟
待冷过筛)
110g糖粉(过筛)
50g白油
150ml 
班兰汁(青)


第二份火龙果汁 (红色)

做法:
把全部材料拌匀
搓成团后休息10分钟把馅料包入再用月饼模印出花纹即可收藏在冰箱冷藏。




Sunday, July 27, 2014

芝士面包

因为是假期 ~~~~
今天一大清早醒来 想做面包当早餐选择了直接法来做面包因为更快也更简单容易
这是一个不错的好食谱哦简单容易而且又好吃
吃饱了
带小孩出门啦 。。。。。。去看电影 书店看看走走街  哈哈










以下的食谱是用面包机揉面团的

材料:
高筋面粉550
中筋面粉100
黄糖70
冰水400 ml
盐一 1茶匙
酵母2 大匙
牛油 60

做法
1.   首先把液体材料冰水部分先放然后糖和盐才放粉类酵母放在中间挖洞埋入
1. 选择面包机 dough 功能程序材料拌至成面团就放入牛油继续直至面团可拉开成薄膜。留面团发酵直至面团发倍。发酵时间大概1小时。
2. 直接把面团分割成牛油面团搓圆既可
3. 30分钟后待面包发至双倍大后

4. 在面团上面撒了些芝士粉。
5. 放入预热10分钟的180度烤炉粒烘烤15 分钟即可


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