Tuesday, August 26, 2014

螺卷面包


螺卷面包很经典的一款面包吃时一般是里面挤满奶油奶酪之类的螺卷面包
关键是表面的条纹很像一只螺。。
一直想做这款面包但是这配方吃多会变肥。。。。。 哈哈
这面包有我老公儿时记忆的味道他非常喜欢吃
由其是家里的小瓜们更是特爱尤其加上满满的奶油更美味!
饱满的奶油香 。。呵呵
这食谱我是用老式面包的做法成品出来 挺讨喜我个人还满喜欢

口感还是很松软 到隔天依旧不变。所以说我最爱的就是老式面包



表面涂刷蜂蜜 另一个是普通的























参考自:平淡平凡的幸福
我改了一下

 酵头:

面包粉220
低筋面粉90
细砂糖25
即发干酵母8
250

主面团:
面包粉230
低筋面粉90
细砂糖100
1+ 1/2小匙
奶粉25
2 c
60
牛油75


面包的“造型”过程很简单

 做法:

     将酵头中的原料混匀放温暖处发至膨胀后回落内部呈蜂窝状过程约2小时

    1与主面团中除牛油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展表面光滑。

    加入牛油揉至扩展阶段放温暖处发至约2倍大。

    将面团取出平均分割成50克一份做造型立即将面团搓成条状然后搓到约。 

将面团条卷到面团杆上的时候要稍微将面团条拉的长一点让面团条卷过去到底部这样发酵以后的面才会好看


6.     排到涂过油的烤盘上放温暖湿润处进行最后发酵。

7最后发酵结束送入预热175℃的烤箱下层上下火20分钟左右。 

8出炉后立即刷融化的牛油。


奶油做法:

牛油80
糖粉 40
-------
可可奶油
可可粉   20
糖粉      60
牛油     110
牛奶    10

油加入糖粉打发, 用打蛋器搅打约5分钟打直膨松,即可.
吃时里面挤满奶油在螺卷面包里

3 comments:

  1. yaya, this bread is quite fattening. have to think twice if I want to vanish it off. haha

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  2. Thea ong . ya you are right. but my kids love it so much... haha

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  3. Chong LIn, I have seen how these are made and they are not easy to make!!! WOW!

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